Question

茶的“第一泡”为什么要倒掉？

茶的“第一泡”为什么要倒掉？

Answer 1

爱喝茶的小伙伴会发现泡茶的第一泡总是要倒掉的，我们能想到的最简单的原因就是为了清洁，洗掉茶叶表面的灰尘和脏东西。因为古代科技还不是很发达。所以为了达到干净卫生，很多人泡茶的第一泡会选择倒掉。除此之外，倒掉第一泡茶，还有醒茶和烘托氛围的作用。
一、干醒和湿醒
泡茶是非常讲究工艺的，其中有一个工艺叫作醒茶，而醒茶又分为干醒和湿醒。所谓干醒就是在冲泡前。而湿醒就是在第一次冲泡的时候。具体做法是用适宜温度的水将茶叶整个舒展开来，不仅可以洗去茶叶表面的灰尘，还可以让茶叶达到最佳的冲泡状态，相当于给茶叶来个干净的洗漱。我们就拿铁观音为例，制茶师傅在将茶叶最终成品的时候会将它揉成颗粒的形状。所以泡铁观音的时候，醒茶就非常重要。让茶叶在第一次冲泡中舒展开来，然后再次冲泡的时候，茶中内含的物质就会慢慢渗透出来。
二、烘托氛围的作用
我们去喜欢喝茶的家庭做客的时候，会发现男主人将第一泡洗茶的茶汤倒在茶盘中。因为泡茶的时间需要两三道工序，而洗茶这个工序就可以让茶香飘出来，让人还没有喝倒茶的时候，就已经闻到茶叶的香气。一股品茶的氛围就应运而生，让人急不可耐地想品尝一口。所以说喜茶也有烘托氛围的作用。
三、根据茶叶的品种选择是否洗茶
但是值得注意的是，并不是所有的茶叶都要洗茶。对于那些原材料等级高的茶叶，越不需要去洗。除此之外还有大多数绿茶红茶等，是第一泡就可以直接喝。像一些加工流程比较复杂，原材料等级低的茶叶是需要第一次冲泡的。

Answer 2

茶的“第一泡”倒掉，是因为第一泡为洗茶。
洗茶是卫生，为了茶的口味更好。

Answer 3

因为茶叶在制作和运输过程中，难免会有一些微生物附着在上面，用开水冲泡的时候，第一泡倒掉，就是起到清洗的作用，也可以对茶叶预热，便于泡出香味。

Answer 4

为了清洁

首先，可以肯定的是，泡茶第一泡倒掉肯定是为了清洁。在古时候，生产条件落后，制茶工艺和环境都没有洁净标准。加上挑马驼式的长途运输，部分茶叶确实存在卫生问题。所以当时人们为了洗掉灰尘、杂质，在泡茶倒掉第一泡是很有必要的。而这个习惯也就不知不觉地流传到今天。

到了现在，可能有人认为这样做也是为了祛除农药残留。由于现在大规模的茶叶种植都有打农药，但是茶叶农药的大都为脂溶性物质，多吸附在茶叶组织上，难溶于水，所以，只喝茶不吃茶叶，基本是没有问题的，况且我国一般都很少有人吃茶叶。这个原因不是绝对的。

为了醒茶、润茶

比如在冲泡铁观音时候，由于被制茶师傅做成颗粒状，往往需要第一泡进行醒茶，让铁观音的叶子在热水中滋润舒展开来，达到热身状态，接着冲泡，茶叶才开始充分接触热水，里面的物质才开始慢慢渗透出来。

再如一些做型比较高的茶，比如普洱茶、砖茶、球形乌龙等，这些茶在加工中脱水比较严重，造型紧实，也需要第一泡进行润茶，让茶干在开水中慢慢舒展开来，以此达到茶的最佳冲泡状态。

烘托气氛

在招待客人时候，客人和主人面对面坐着，第一泡洗茶往往是为了烘托气氛，虽然清淡，但也有茶香。洗完茶杯淋在茶盘，茶香就飘了出来，会使人迫不及待地想尝上一口，这时品茶的气氛就上来了。当然了，第一泡洗茶待客，也是出于对客人的尊重。

最后，并不是所有茶的第一泡都要倒掉。像品级比较高，原料越嫩的茶，就不需要洗了。比如大多数绿茶，如龙井、碧螺春，原料比较嫩的红茶，如金骏眉，它们都是全芽或者一芽一叶制成的，这种茶第一泡就可以喝了，不然就浪费了。如果是原料等级低，加工复杂，或者长期存放的，最好还是洗洗再喝了。