红烧牛肉怎么做?

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妖感肉灵10
2023-03-17 · TA获得超过6.3万个赞
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红烧牛肉制作方法如下:
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。
3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。
5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许(、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红,收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉品之一,来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,它脂肪含量低,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
匿名用户
2021-10-07
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红烧牛肉

原料:牛肉、土豆、胡萝卜、冰糖、生抽、老抽、八角、葱段、姜片。

做法步骤:

第1步、牛肉切块

第2步、凉水下牛肉,水开后煮一会儿,煮出牛肉中的血沫

第3步、焯过水的牛肉以温水洗净

第4步、准备冰糖、葱段、姜片、八角

第5步、锅里注油,小火炒冰糖

第6步、炒至冰糖融化,颜色成浅棕色

第7步、下牛肉

第8步、翻炒均匀,至牛肉挂上糖色

第9步、下葱姜八角炒香

第10步、加生抽

第11步、加老抽

第12步、翻炒一会儿

第13步、加足量热水

第14步、转移到砂锅里,中火烧开后转小火慢炖

第15步、土豆、胡萝卜分别去皮切块

第16步、大约炖一个小时,加入土豆胡萝卜,再炖二十分钟左右

第17步、加盐调味

第18步、继续炖半小时左右,至汤汁所剩不多,牛肉土豆胡萝卜充分软烂入味即可

第19步、汤汁不要炖干,一定要留一些,泡饭特别好吃

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施云亭99
2021-10-07 · TA获得超过4592个赞
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  • 牛肉 适量、胡萝卜 适量、葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、姜片 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、豆瓣酱 适量

  • 牛肉切块,尽量切大块,口感较好,胡萝卜切块,葱切段,生姜切片。

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  • 牛肉冷水下锅加入生姜,料酒去腥焯水3-5分钟捞出,温水洗净。

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  • 胡萝卜开水下锅,焯水3分钟捞出备用。

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  • 牛肉中加入适量葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱。

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  • 起锅烧油,放入白糖炒出糖色,放入牛肉等佐料翻炒均匀,加入开水。

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  • 加入少许老抽搅拌均匀,小火炖一小时,放入胡萝卜块,加适量盐,继续炖三十分钟。

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  • 加入味精提鲜,红烧牛肉就做好了。

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郜ZD
2021-10-07 · 贡献了超过283个回答
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牛肉冷水中泡两小吋,泡出血水,捞出切成小块,冷水下锅,下入姜片、料酒,水开后撇去浮沫,捞出用清水洗净,捞出控干水分,起锅下入冰糖炒出糖色,放入牛肉翻炒,下入生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒角,加开水没过牛肉,盖锅盖炖9o分钟,放入适量盐、鸡精大火收汁,装盘即成。
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摩英武B1

2021-10-07 · TA获得超过608个赞
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红烧牛肉怎么做红烧牛肉制作起来是非常容易的,一般情况下一半牛肉切成片状,然后加入蚝油,生抽,盐,把牛肉腌制一下,然后红油下锅爆炒,加入各种调料,味道是非常好的。
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