红烧牛肉怎么做?
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红烧牛肉制作方法如下:
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。
3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。
5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许(、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红,收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉品之一,来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,它脂肪含量低,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。
3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。
5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许(、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红,收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉品之一,来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,它脂肪含量低,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
2021-10-07
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红烧牛肉
原料:牛肉、土豆、胡萝卜、冰糖、生抽、老抽、八角、葱段、姜片。
做法步骤:
第1步、牛肉切块
第2步、凉水下牛肉,水开后煮一会儿,煮出牛肉中的血沫
第3步、焯过水的牛肉以温水洗净
第4步、准备冰糖、葱段、姜片、八角
第5步、锅里注油,小火炒冰糖
第6步、炒至冰糖融化,颜色成浅棕色
第7步、下牛肉
第8步、翻炒均匀,至牛肉挂上糖色
第9步、下葱姜八角炒香
第10步、加生抽
第11步、加老抽
第12步、翻炒一会儿
第13步、加足量热水
第14步、转移到砂锅里,中火烧开后转小火慢炖
第15步、土豆、胡萝卜分别去皮切块
第16步、大约炖一个小时,加入土豆胡萝卜,再炖二十分钟左右
第17步、加盐调味
第18步、继续炖半小时左右,至汤汁所剩不多,牛肉土豆胡萝卜充分软烂入味即可
第19步、汤汁不要炖干,一定要留一些,泡饭特别好吃
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牛肉冷水中泡两小吋,泡出血水,捞出切成小块,冷水下锅,下入姜片、料酒,水开后撇去浮沫,捞出用清水洗净,捞出控干水分,起锅下入冰糖炒出糖色,放入牛肉翻炒,下入生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒角,加开水没过牛肉,盖锅盖炖9o分钟,放入适量盐、鸡精大火收汁,装盘即成。
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红烧牛肉怎么做红烧牛肉制作起来是非常容易的,一般情况下一半牛肉切成片状,然后加入蚝油,生抽,盐,把牛肉腌制一下,然后红油下锅爆炒,加入各种调料,味道是非常好的。
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