Question

沙琪玛怎么做更酥窍门

Answer 1

1将面粉，鸡蛋，泡打粉，盐放入盆中揉成面团，表面覆盖保鲜膜松弛半小时

2

将面团取出简单揉面后擀厚约0.3厘米的薄片，切成长约5厘米，宽约0.5厘米的小面条

3

锅中适量油，将小面条下锅炸至金黄色，表皮焦脆捞出

4

不粘锅倒入棉花糖炒化，关火

5

加入奶粉炒匀加入蔓越莓干炒匀，加入炸好的的小面条炒匀

6

模具中撒适量奶粉，将炒好的小面条转移到模具中，整理成型，压实，表面撒奶粉晾凉

7

切块，密封保存，回油一夜后口感更好

如果做麦芽糖沙琪玛需要注意

1、在炸面条时，要注意火候和时间，面条炸的时候，会迅速膨胀，所以每次都不要加太多，少量多次的炸，这样不会影响面条的松软。



2、麦芽糖虽然是糖类，但是吃起来一点都不甜，熬制糖浆的时候加入麦芽糖，可以让熬出来的糖浆口感更加柔软，而且能够增加粘度，更有利于沙琪玛的成型。大家在制作沙琪玛的时候，也可以加入芝麻和葡萄干，更加酸甜可口。