Question

粉条怎么制作,有没有详细的配方？

Answer 1

粉条的制做从做法上来讲大体分为二种：一种是机器，一种是人工，机器的原理：是利用机器高强度的磨擦自熟的原理制做而成，而机器做需要风机对粉条进行冷却以防粉条粘连，二是手工可分为二种，一是自然落湿淀粉，手工的工具比较简单是一种似葫芦瓢的木制的工具在中间打一小孔直径约1。5CM左右，利用孔，湿淀粉自然落入已经沸腾锅中，锅边站一人专门在锅里将已熟的粉条捞制好后，用自然风凉干，自然风凉的为上等，另一种是用手压，手压跟自然落淀粉捞制方法如出一辙，就是在锅上有一人用手拍击打法，来击打淀粉这样制做的粉条最为劲道，入口滑爽，为上品自然落淀粉跟机器缺乏韧劲在煮制过程易糊易断，手压在则非常的有劲道，在市面上卖的全是机器制做的，手工制做的估计你们都买不到，手工的费时费力，手工的价格比机器制做的要多出0。5元一斤，现在传统做法只的在少量农村家庭在临近春节的时候有制做