蟹肉做法指导？
用料 ：
蟹腿肉 一小碗
鸡蛋 2个
葱花 适量
生姜 2片
以下为料汁
生抽 2勺
蚝油 1/3勺
白糖 1/3勺
盐 少许（可以不加，或是最后快起锅前尝一尝再加，看个人口味）
香油 半勺
芡粉 半勺
清水 5-6勺（酌量加减）
鸡精 随意
蟹肉炒鸡蛋的做法 ：
准备好材料。小葱切末，生姜切片。
请点击输入图片描述
调好料汁备用
请点击输入图片描述
我用的勺是一般吃饭用的勺，不是汤勺，不是小茶匙。大概这样。
请点击输入图片描述
锅中热油，放入姜片，煎出香味后捞出不用。不介意的话可以不捞出来。
请点击输入图片描述
倒入蛋液，改中小火
请点击输入图片描述
趁着蛋液未凝固，倒入蟹肉
请点击输入图片描述
翻炒均匀
请点击输入图片描述
蛋液基本凝固后，倒入料汁，炒匀
请点击输入图片描述
料汁浓稠后放入葱花，炒匀即可
请点击输入图片描述
完成出锅
请点击输入图片描述
小贴士
1、芡粉不用放太多，薄芡就可以。不小心芡粉太多太干了也不怕，可以在锅里加些水，翻炒一下就行。汁水多些，拌饭也好吃😋
2、如果怕腥，可以在料汁里稍微加些胡椒粉。
3、没有蟹肉，个人感觉可以用蟹肉棒代替。
用料：蟹 一只，肉 一小块，蘑菇 3朵，生姜 3片，蒜 2个，香菜 1棵，葱 一棵，蒜苗 1棵，大米 ，金针花 ，红枣 2粒，盐 ，油 适量；
做法1.先将螃蟹脚拉掉，蟹身分为两部分，把蟹肉中间切断，分为四部分（记得将蟹肺去掉），蟹处理好了开始煮啦；
2.先放油，放入姜片与蒜头，倒入水，和适量的米，将不容易熟的东西先放进去，这里放了（蟹肉，瘦肉，红枣，香菇）；
3.用大火烧开，待粥熬9分熟时再放入金针花（个人经验，如果提前放会炖太烂，汤会变得有点酸，影响整体口感哦）；
4.差不多粥开花了，有点浓稠的样子就可以撒入葱花，香菜，蒜苗了，隔几秒就可关火啦！
香煎蟹肉粉丝煲
蟹肉粉丝煲是一道经典粤菜，传统做法是将海蟹或膏蟹整只放入煲仔内与粉丝一起焖焗，将其改造得更为精细，将膏蟹拆出净肉后先煎香，再与粉丝同煸，香韧入味。
制作流程：
1、粉丝先用冷水泡开，取400克入加过老抽的沸水中焯至上色，捞出拌入少许色拉油待用。
2、膏蟹刷洗干净后摆入托盘，撒少许葱姜后入蒸箱蒸熟，取出冷却、拆出净肉。平底锅内放少许橄榄油，下入净蟹肉小火煎至两面金黄、出香。
3、炒锅滑油烧热，倒入焯好的粉丝300克，调入盐、味精、白糖、鸡粉各少许不停翻拌几下，再加入煎好的蟹肉一起炒匀。
4、砂煲上火，底部淋少许油，下入洋葱丝、葱白段各20克、红椒末少许轻炒出香，然后倒入炒好的蟹肉粉丝，撒香葱花即可走菜。
螃蟹营养价值：
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
蟹肉煮粥食用起来口感较佳，并且老少皆宜，制作前需要将螃蟹蒸或者煮熟，取出蟹肉和蟹黄，放在煮好粥中搅拌均匀，可以再闷煮5分钟左右，口感更佳，出锅前加入少许食盐和香油。
2、蟹肉摊鸡蛋
蟹肉摊鸡蛋也是蟹肉的较好吃法。将煮熟的螃蟹肉取出，倒在蛋液中充分搅匀，加入少许食盐和胡椒粉、鸡精等调味料，在平底锅中烧油，将蛋液摊在锅内，待一面定型后翻面，鸡蛋煎熟后便可以出锅。
3、蛋黄蟹肉羹
蛋黄蟹肉羹做法简单，需要将螃蟹蒸熟，取出蟹肉，放在半熟的米粥中，加入一个碾碎的熟咸蛋黄，搅拌均匀后煮制米粥充分变软开花，加入少许食盐便可以盛出食用，口感较佳，并且营养丰富。
1.在蟹肉粒面拌入一点咸蛋黄。
2.做一锅热水，水开后放入姜末煮两分钟后放入蟹肉和咸蛋黄。因为咸蛋黄和蟹肉都是熟的了，所以不用煮太久，开锅后倒入水淀粉煮成羹后尝一尝味道，如果味道不够的话再调入一点盐就可以出锅了。
