Question

羊肉汤怎么熬最好喝

Answer 1

羊肉、葱姜、料酒、青花椒、食盐、、水。做法步骤：
第一步：首先准备好羊肉，炖羊肉汤，孕妇最好选择，绵羊皮属温性，炖出来的羊肉汤会更鲜肉更香更进补。普通人可选择，山羊肉属凉性但是膻味较小，将羊肉剁成合适大小的块，然后放到清水里浸泡2个小时以上，中途加上一小把青花椒，这一步的目的是去除羊肉的血水和异味。
第二步：锅中加入适量的水，将浸泡好的羊肉凉水下锅焯一下水，水里加上适量的葱段、姜片和料酒去腥，大火煮沸之后撇去浮沫，然后继续煮3分钟，看到不再出浮沫了，将羊肉捞出来沥干水分备用。
第三步：另起锅烧水，水开之后放入羊肉，放入适量的葱段和姜片，盖上盖子大火烧开，烧开之后掀开锅盖继续炖2个小时，这时候汤已经很浓白了，这时候加入适量食盐和胡椒粉调味，转中小火继续炖半个小时，将羊肉炖烂炖至入味就可以出锅了。
小贴士：
1、炖羊肉汤的时候，不能直接下锅炖，我们需要先加花椒浸泡羊肉，这一步可以很好的去除羊肉中的血水和异味，对于最终成品口感至关重要，一定不能忽略。
2、羊肉焯水的时候要用凉水，不然血水容易煮不出来，就会很腥；而炖的时候则需要用热水，否则羊肉汤不够浓，肉也不香。
3、炖羊肉汤不需要加乱七八糟的调料和香料，只需要葱姜料酒去腥就可以了，调味只需要食盐和胡椒粉，还要注意食盐一定要最后加，以免影响肉质和口感。

Answer 2

材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。