Question

鸡蛋糕的常见做法？

Answer 1

原料
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。

制法1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！

Answer 2

做法

蛋黄蛋白分开放，放蛋白的锅子一定要干燥不能沾到水

蛋黄打匀后，再加入优酪乳拌匀，然后再将过筛面粉倒入拌匀成蛋黄糊

蛋白打发至倒扣不会流动，砂糖分3次加入打

烤箱先全火180度预热10分钟

先挖1/3蛋白霜加入蛋黄糊，由下往上拌切，拌匀后，再倒回蛋白霜一样由下往上拌切拌匀

拌匀后倒入烤模，先在桌上震三下，避免有气泡，再放入烤箱180度全火烤35分

时间到后，先用牙签插入，确定无沾黏面糊，才是有熟，拿出倒扣放凉，即可切片食用

Answer 3

准备4个鸡蛋，打入碗中，用筷子用力搅拌。倒入温水，鸡蛋液和温水的量，按1:2比例。放入小半勺盐，充分搅拌均匀。继续用力搅拌。用漏勺撇出浮沫。一定要把浮沫撇干净。把鸡蛋液放在蒸锅上用盘子盖上鸡蛋液，盖上锅盖，待水开后，大火蒸8-10分钟。淋入蒸鱼豉油、香油，放入香菜沫、小米辣，美味润滑的鸡蛋羹完成了

Answer 4

前言
简单啊
材料
主料：鸡蛋2个；
辅料：盐适量
鸡蛋糕
1
2个鸡蛋，打到容器中，选择稍大一点的微波炉碗，最好是玻璃的或者陶瓷的。
2
加入调料，盐、鸡精什么的根据个人口味随便放，我口轻所以只放些鸡精，把鸡蛋搅匀，最好别打出泡来
3
加水，这个最关键，一定要凉开水，凉水的效果就不如凉开水了。加多少呢？2个鸡蛋需要1碗水，最常见的能装4两水的碗，或者说刚好能装下1袋牛奶（所谓半斤奶）那么大的碗
4
盖上盖子放进微波炉，高火4分半就ok了

Answer 5

贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口