鸡蛋糕的常见做法?

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匿名用户
2021-10-17
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原料
鸡蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果酱30克,可可粉10克,也可以根据个人口味加些辅助原材料,比如虾仁、紫菜等。

制法1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5. 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

7.如果放少许虾皮会更好吃的,当然这个要依个人的口味来定!
终身荣誉
2021-10-17 · TA获得超过1494个赞
知道大有可为答主
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做法

蛋黄蛋白分开放,放蛋白的锅子一定要干燥不能沾到水

蛋黄打匀后,再加入优酪乳拌匀,然后再将过筛面粉倒入拌匀成蛋黄糊

蛋白打发至倒扣不会流动,砂糖分3次加入打

烤箱先全火180度预热10分钟

先挖1/3蛋白霜加入蛋黄糊,由下往上拌切,拌匀后,再倒回蛋白霜一样由下往上拌切拌匀

拌匀后倒入烤模,先在桌上震三下,避免有气泡,再放入烤箱180度全火烤35分

时间到后,先用牙签插入,确定无沾黏面糊,才是有熟,拿出倒扣放凉,即可切片食用
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菅轶0jb
高能答主

2021-10-17 · 世界很大,慢慢探索
知道小有建树答主
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准备4个鸡蛋,打入碗中,用筷子用力搅拌。倒入温水,鸡蛋液和温水的量,按1:2比例。放入小半勺盐,充分搅拌均匀。继续用力搅拌。用漏勺撇出浮沫。一定要把浮沫撇干净。把鸡蛋液放在蒸锅上用盘子盖上鸡蛋液,盖上锅盖,待水开后,大火蒸8-10分钟。淋入蒸鱼豉油、香油,放入香菜沫、小米辣,美味润滑的鸡蛋羹完成了
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2021-10-17 · 超过19用户采纳过TA的回答
知道答主
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前言
简单啊
材料
主料:鸡蛋2个;
辅料:盐适量
鸡蛋糕
1
2个鸡蛋,打到容器中,选择稍大一点的微波炉碗,最好是玻璃的或者陶瓷的。
2
加入调料,盐、鸡精什么的根据个人口味随便放,我口轻所以只放些鸡精,把鸡蛋搅匀,最好别打出泡来
3
加水,这个最关键,一定要凉开水,凉水的效果就不如凉开水了。加多少呢?2个鸡蛋需要1碗水,最常见的能装4两水的碗,或者说刚好能装下1袋牛奶(所谓半斤奶)那么大的碗
4
盖上盖子放进微波炉,高火4分半就ok了
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wgl7711
2021-10-17
知道答主
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贵州遵义地区的一种点心,最为正宗,已有百年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口
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