Question

猪肉怎么炖

Answer 1

炖猪肉的做法
食材
前腿肉 1-2斤
娃娃菜 1棵
大蒜 5瓣
生姜 3-5片
大葱 5段
黄豆酱 2-3勺
方法/步骤
1首先，选择新鲜的前腿肉，猪肉切小块。
2 用开水绰一下，去掉泡沫，然后用清水洗干净。
3 肉切片，稍微薄一些，这样熟起来也快一些。 家里有黄豆酱的话，建议用黄豆酱将肉腌制10-20分钟，这样肉会更入味。
4 大葱、生姜、大蒜切好备用。
5 下油入锅，然后倒入配料提香，翻炒约1分钟后，倒入猪肉进行翻炒。
6 翻炒猪肉约5-8分钟（炒出少量猪油，能闻到肉香味），倒入冷水，然后开始中火加热煮（10-20分钟）。
7 准备好配菜，可以选择小白菜、娃娃菜、大白菜等。
8 将配菜倒进锅中，煮约2分钟即可起锅（可以先放菜梗，再放菜叶）。
注意事项
步骤中的时间仅作为参考，炖的时间可以适当长一些，这样肉会更香。

Answer 2

红烧肉的做法：
备用食材：五花肉500克，八角2个，香叶3片、小茴香1小搓，陈皮1小块，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许；

制作过程：第一步，猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，待将猪肉浸泡好之后，切成块状，在锅中添上水，冷水放入猪肉；

第二步，加上点料酒，烧开后继续煮2分钟，将猪肉从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，炒锅中不用放油，直接将处理好的猪肉放入开始煎，将其中的油脂逼出；

第三步，待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出，给锅中加上点油，放入冰糖小火将其炒化，再慢慢炒至焦糖色的时候，放入煎过的猪肉，快速翻炒均匀上色；

第四步，然后加上没过猪肉的热水，同时放入葱姜蒜和所有的香料，比较细小的可以装入在纱布中，加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖；

第五步，开始炖煮，差不多小火炖40-50分钟的时间，肉变软烂的时候加上点食盐调味，即可关火出锅。