Question

鸡脖子做法

Answer 1

卤鸡脖的用料：
鸡脖子1000g香叶3片桂皮1小块八角2个姜片5片草果1个豆蔻1个甘草1片丁香5个洋葱4分之1个干辣椒适量花椒7g蒜2瓣面酱1汤勺料酒10g蚝油10g辣椒粉适量冰糖3-4块五香粉0.5g鸡精0.5g生抽5g老抽5g盐适量
卤鸡脖的做法
步骤1、鸡脖子洗干净
步骤2、切成小段，方便入味
步骤3、锅里凉水放鸡脖子，姜片，料酒
步骤4、烧开，煮至1分钟
步骤5、鸡脖子捞出洗净
步骤6、准备香料：香叶三片，洋葱4分之一个，蒜瓣2个切成片，姜片3片，桂皮一小块，八角2个，豆蔻1个，甘草1片，干辣椒适量，花椒7g
步骤7、酱汁：辣椒面适量，五香粉0.5g，蚝油10g，料酒10g，生抽5g，老抽5g，冰糖3-4个，面酱1汤勺，鸡精0.5g
步骤8、锅里放油，把香料放入锅中，炒制微微变色
步骤9、放入鸡脖子，翻炒均匀
步骤10、加入酱汁
步骤11、翻炒均匀
步骤12、加入清水，水末过鸡脖子
步骤1、大火烧开，小火炖制30分钟
步骤14、至汤汁微微浓稠，关火，焖至1小时，让鸡脖更加入味
步骤15、出锅。