Question

纸杯海绵蛋糕有谁知道怎么制作？

Answer 1

海绵蛋糕我做的非常少，因为我觉得味道太一般了，所以经常做戚风吃。小嶋海绵蛋糕很早就看过这个方子，但是印象中的海绵根深蒂固了，所以一直没有尝试，上次买材料顺便买了一瓶水饴，今天抽出时间试了一次，大师的方子果然不一样，这个海绵不是过去吃了噎人的蛋糕，让我完全改变对海绵的看法，做成小纸杯的，女儿放学回家一口气吃了3个，还说太好吃了，真是太给面子了！

食材

• 鸡蛋135克低筋面粉90克水饴5克牛奶36克黄油23克 15

• 糖 70克

方法/步骤

• 1

  融化的黄油和牛奶放在小碗里，隔着40度左右的温水放着保持温度

  

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• 2

  不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴

  

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• 3

  把搅拌盆放入40度左右的热水隔水搅拌，开始用高速搅打4.5分钟左右，直到蛋糊洁白粘稠,滴落时不会断线,落下的痕迹慢慢消失。

  

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• 4

  筛入低筋面粉面粉

  

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• 5

  用刮刀翻拌面糊，直至看不到干粉

  

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• 6

  将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入，散开在面糊周围继续搅拌

  

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• 7

  然后把蛋糕糊用勺子舀进去，将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。放入烤箱中层,170度的烤箱烤25分钟左右

  

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  END

注意事项

• 原方子是100g的糖，虽说大师的方子不要轻易的去改变，可是强迫症的我受不了这么多的糖，还是减到了70g，这个甜度还可以！

Answer 2

海绵纸杯蛋糕的食材清单：

鸡蛋 3个 / 低筋面粉 105g

细砂糖 75g / 黄油 30g

牛奶 40g / 香草精 几滴

海绵纸杯蛋糕的做法步骤：

1、准备好食材。

2、黄油与牛奶混合，隔水加热至黄油融化，继续坐热水里保持温热。

3、全蛋加入细砂糖糖和香草精。

4、低速混匀后转高速打发。

5、打发至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失。

6、转低速整理气泡（定点20s转盆，2-3分钟）至细腻。

7、面粉过筛。

8、快速轻柔翻拌35-40次至无干粉。

9、顺着刮刀表面倒入冷却至40度左右的牛奶黄油液。

10、继续翻拌80-100次至面糊细腻有光泽。

11、装入裱袋，挤入纸杯里，震一下烤盘震出大气泡。

12、放入预热好的烤箱170度，20分钟。

13、取出晾凉密封保存。

小贴士

1、全蛋液不好打发，可先隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌至砂糖融化，温度上升至38度左右（蛋液接近体温），再取出高速打发；

2、加入面粉和牛奶液后一定要轻柔翻拌，不能过度，以免消泡。

Answer 3

纸杯海绵蛋糕有谁知道怎么制作
纸杯海绵蛋糕：

材料：全蛋2个，细砂糖80克，盐2克，低粉70克，色拉油15克，牛奶15克，香草粉少许。
方法：
1、鸡蛋放入盆中，加入砂糖和盐。
2、电动打蛋器搅拌均匀。
3、将盆放入温水（40度左右）中，隔水用打蛋器打至浓稠。（体积增大2倍左右，色白）
4、低粉过筛后加入3中。
5、拌好的面糊，要没有干粉颗粒。
6、加入色拉油搅拌均匀。
7、加入牛奶搅拌均匀。
8、搅拌好的面糊。
9、将面糊装入小纸杯中，如果有圆形的连模就将纸杯放入烤模中，如果没有可以用蛋挞模代替，如果都没有的话可以多用几个纸杯，等烤好后其他的纸杯可以拿下来接着用哈。
10、装入面糊至8分满。
11、烤箱150度预热，中层15分钟。