Question

排骨有哪些做法比较好吃？

Answer 1

一、红烧排骨
主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤：
1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。
二、粉蒸排骨
主料：500g排骨、100g大米。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。
做法步骤：
1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分，然后放入葱和姜，倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后，把其中的葱和姜挑出来，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。
2、大米洗干净之后，晾干放入无水无油的砂锅中，将八角、花椒、小红椒放到锅里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黄色就可以停火了。
3、将大米和八角等放入料理机中，打碎成颗粒状，倒入排骨中，让排骨均匀地沾上米碎。
4、放入高压锅中蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了。

Answer 2

准备2斤的排骨，排骨切成块状，水里简单洗一洗。
排骨倒入锅内，加入一碗凉水，让凉水抹过排骨，加入大葱、生姜、蒜片、料酒。
盖上锅盖，凉水大火烧开，烧至排骨沸腾，有很多浮沫。
大葱切成段状，准备花椒、八角、香叶、桂皮、土豆洗净去皮，切成菱形小块状。
十五分钟以后，将水烧开捞出浮沫，捞出葱段。
排骨烤出放入水中，洗净排骨表面浮沫，放置一边控水备用。
锅底加入一点点油，加入20克白糖，小火炒至白糖，起黄色小泡泡，注意火候，提起准备30克开水，快速倒入即可，如果不是一次做排骨，可以直接倒入排骨。
排骨倒入锅内，大火翻炒爆香，炒至排骨成表面微焦。
加入半勺料酒去腥，十克老抽上色，25克生抽调味，翻炒均匀。
小火煮两分钟，倒入一罐啤酒，加入三勺凉水，大火烧开。
翻个几个葱段，一勺精盐，八角、花椒、桂皮、香叶，盖好大火煮十五分钟。
十五分钟以后，倒入土豆块，再大火煮开，翻炒均匀。
砂锅洗净倒入排骨，倒入汤汁，先大火烧开。
再小火煮至排骨沸腾，转文火慢炖45分钟以上。
排骨炖45分钟以后，排骨好吃又下饭，合适年轻人吃。
家里有孩子和老人的话，推荐焖一个半小时以上，让排骨与脆骨软烂，最后撒上芝麻、葱花点缀即可。