Question

美味乌鱼的几种做法

Answer 1

　　乌鱼是大家平时都非常喜爱吃的一道食材，乌鱼不但营养美味，而且还具有很高的养生价值，所以我们可以适当的吃些乌鱼。那么如果我们平时一个人在家，该怎么用乌鱼做上一道美味食物呢。想必大家都想学习一下，那么接下来我就和大家一起来学习一下乌鱼的做法大全吧。

　　 黄咖喱乌鱼

　　 材料

　　材料：乌鱼1条(600克)，干辣椒8～10只，，干葱头8粒，蒜肉10只，南姜50克，黄姜50克，青木瓜300克，指天椒10只，虾酱1茶匙，

　　调味料：鱼露6汤匙，椰糖2汤匙，酸子水1/2量杯(酸子100克+水113克)，

　　 做法

　　1、先把乌鱼处理后清洗干净，然后在尾部切除小部分，剩下来的鱼肉切成小段。

　　2、木瓜去皮，切块，干辣椒去籽，浸水15分钟。

　　3、水注入锅中烧沸，放入鱼尾煮熟后取出，鱼汤留用，鱼尾拆肉。

　　4、把所有的'食材和调料等都倒入搅拌机内，最后放上虾。

　　5、将鱼汤煮沸，放入搅碎的鱼肉酱，再次煮沸后下鱼段，继续煮沸，然后下木瓜块，加入调味料拌匀即可。

　　 奶油乌鱼仔

　　 材料

　　主料：乌鱼仔200g，青椒50g，圆葱碎5g，西芹碎5g，奶油20g，

　　调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g，

　　 做法

　　1、将乌鱼仔洗净后用热水焯至成熟待用。

　　2、煎盘中倒入奶油烧热并下圆葱碎、西芹碎，炒出香味。

　　3、然后加上烫熟的乌鱼仔，青椒，盐和其他调料，最后即可装盘。

　　 泡椒乌鱼仔

　　 材料

　　泡椒100克，乌鱼仔(去皮冰冻)100克，蒜茸辣酱、葱、姜、蒜、糖、酒酿、淀粉、料酒、花生油、盐各适量，

　　 做法

　　1、将泡椒改菱形，葱、姜、蒜切片。

　　2、乌鱼仔化开洗净，大的一切为二，焯水挂油备用。

　　3、锅留少许油，下入葱姜、蒜茸酱炒香，烹入料酒，放入泡椒、酒酿、盐、糖、乌鱼仔炒匀勾芡，出锅即可。

　　 火烧乌鱼子

　　 材料

　　主料：乌鱼子1片，青蒜丝适量，白萝卜片适量，

　　调味料：50度以上高梁酒适量，米酒少许，

　　 做法

　　1、先将白萝卜切片摆入盘中，青蒜苗斜刀切片摆入盘中备用。

　　2、乌鱼子放在室温下回温1-2小时后，先撕去外膜，再抹上少许米酒略放3-5分钟。

　　3、再以铁夹挟着乌鱼子在完全燃烧呈现蓝色火焰的炉火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火并将火熄灭。

　　4、或取一个瓷盘，倒入30cc的高梁酒后，小心点上火，再以铁夹夹着乌鱼子在火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火并将火熄灭。

　　5、将烤好的乌鱼子直放在砧板上，手握薄刀，刀柄在5点钟方向，刀尖在11点钟方向，刀身斜45度外推片出薄片后排入盘中即可完成。

　　 酒香乌鱼子

　　 材料

　　乌鱼子1片，蒜苗丝100公克，白萝卜丝100公克，矿泉水适量，米酒1杯，沙拉油1大匙，酱油2小匙，米酒1大匙，

　　 做法

　　1、乌鱼子泡米酒30分钟后，取出去薄膜，将所有调味料材料拌匀备用。

　　2、蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3分钟，使材料保持青脆，捞出沥干置于盘中备用。

　　3、平底锅烧热，加入沙拉油，放入作法1的乌鱼子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的调味汁续煎5秒，起锅。

　　4、待作法3的乌鱼子稍冷却，切成薄片状排入作法2的盘中即可。