Question

红薯切开有褐色的点点还能吃吗，是不是坏了？

Answer 1

红薯变色以后，这个时候变色了红薯，里面含有的营养成分会大量的丢失，还会产生很多的有毒有害物质，对我们的身体会产生很大的影响，甚至有可能会出现急性，胃肠道的症状以及中毒的症状。
红薯的表皮呈黑褐色或者是黑色斑点，那是受了黑斑菌病的污染。是不建议食用的。对人体有剧毒，而且此毒无论水煮或火烤，生物活性均不易被破坏。食用后会出现恶心，呕吐，还有发高烧，神志不清甚至死亡的危险。
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
红薯是因为氧化的原因而导致变黑是可以食用的，红薯本身就是一个比较容易被氧化的食物，因为其中含有比较多的抗氧化多酚类物质，会和空气中的氧气发生氧化反应，将酚类化合物转化为褐色的醌类化合物，从而就出现红薯变黑的现象，但是这个过程是不会产生有毒成分的，只是在外观上的不好看，一般是不影响红薯的食用。但若是觉得黑色物质影响食用的话，也是可以将其消除的。

Answer 2

这是正常现象,是红薯里面含的元素跟空气里的元素发生化学反应,只要你削好的时候是正常色就没事,不过最好高温加工熟后吃要安全.
其他补充:
每100克红薯含蛋白质2.3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，钙32毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸30毫克，食物纤维1.7克。
注意事项:
多吃红薯易滞气、烧心、吐酸水、腹胀和排气，故不宜多食。薯烂者有毒禁食。

Answer 3

这是正常现象,是红薯里面含的元素跟空气里的元素发生化学反应,只要你削好的时候是正常色就没事,不过最好高温加工熟后吃要安全.
其他补充:
每100克红薯含蛋白质2.3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，钙32毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸30毫克，食物纤维1.7克。
注意事项:
多吃红薯易滞气、烧心、吐酸水、腹胀和排气，故不宜多食。薯烂者有毒禁食。

Answer 4

红薯在切开之后出现这样的斑点状态，说明它本身有一定的质量问题，不够新鲜，受到了污染，所以这个时候是不建议继续再吃的，食材一定要选择新鲜程度比较高的，这样烹饪起来不仅味道口感好，也更卫生安全一些，同时营养价值也会更高，因此平时要多留意。

Answer 5

红薯切开有褐色的点点，最好就不要吃了，这应该是红薯在生长的过程中得病了，吃了对人身体没有什么好处。