怎样炖排骨
怎样炖排骨
营养美味炖排骨的做法
食材明细
主料
排骨500克
温水420克
桂皮1段
酱油50克
糖25克
醋10克
八角1个
香叶2片
辅料姜片适量
葱段适量
盐适量
五香口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
营养美味炖排骨的做法步骤
1
排骨洗净，放入锅中，添加适量凉水，烧开，焯出排骨血水。
2
排骨捞出备用。
3
排骨放入电压力锅内胆，依次放入配方中的调料和水。
4
排骨放入电压力锅内胆，依次放入配方中的调料和水。
5
接通电源，选择排骨键，程序自动启动。
6
显示完成后，装盘即可食用。
小窍门
1炖排骨时，所加入水量以没过排骨为准，配方中水量仅供参考。
2电压力锅显示降压时，也可以手动降压，这样比较快一些就能吃到排骨了。
补充另外一个炖排骨的做法
最香最简单的炖排骨方法的做法
用料
排骨 2斤
葱 1/4根
姜 6片
蒜瓣儿 3个
大料 2个
香叶 3片
冰糖 8块
酱油 8汤勺
醋 1汤勺
料酒 6汤勺
蚝油 5汤勺
啤酒 半听（没有就用水也行）
最香最简单的炖排骨方法的做法
把排骨冷水下锅焯水，放入咚咚咚三下料酒。焯的时间长一些。多煮一会儿。
捞出用冷水冲干净，备用。
放油，不要太少，因为需要炒糖色。
手放在锅上感觉油热了，把葱姜蒜大料香叶放进去炒料，没有没炒过的料是没有灵魂的……这时候油不用太大，煸炒出香味了，把锅斜起来炒糖色
8块单晶冰糖放进油里，一直保持中小火，千万别开大火👇🏻
这里更新个方法～我发现用红糖最好，又快又香，冰糖费点儿劲确实。
白糖也可以～
把冰糖放到热油里。放红糖更好～
糖化了烧成这个样子就快好了。👇🏻
起泡泡了才真的好了，用铲子攉拢一下，把排骨下进去👇🏻
用红糖炒糖色的话，一下子就到这步了。
开始翻炒裹糖色，等裹得比较均匀了下料👇🏻
倒料酒、酱油、蚝油，料酒就吨吨吨三下，酱油我放的比较多，得咚咚七八下了，因为一会儿要加水，所以多放点儿没关系，蚝油蚝油这个炖肉神油！我放了很多……开始翻炒，醋的话放一点点就可以，一小勺。
翻炒时间一定要多一点，裹色匀了放一点点醋。我至少炒了十分钟吧。
然后加开水，一定是开水，之前都是中🔥，等水加好了，捻小火炖。
如果用高压锅炖，有啤酒的话，倒半听进去，再加一听的水。如果没啤酒，用水炖就行。
这里说明一下：平时我都是等开锅就放到高压锅了，高压锅开始滋滋20分钟关火然后大火收汁即可，今天我是直接拿锅炖的，炖了个把小时，建议中小火盖盖炖，不要敞锅，要不然就该中途加水了。大火收汁之前尝下咸淡看看需要不需要放盐，酱油蚝油里都有咸味儿，所以基本不用放盐。
最后大火收汁，出锅～
小贴士
1.焯水时间要长一点。
2.一定要炒料。
3.翻炒时间要长一点。
4.时间要炖够，否则会有猪腥味儿。
5.糖色红糖白糖都可以，要是觉得冰糖时间太长，换这两种没问题。
6.建议用高压锅，时间短，缺点是得多刷一个锅。
做法：
1、排骨剁成小块，锅中放入冷水和排骨，大火煮开，撇去血沫后焯烫一会儿，捞出排骨，用清水冲洗干净。
2、大葱切段，生姜切片。将八角、桂皮、肉蔻、香叶装入炖料袋备用。
3、锅中放入适量清水，加入焯过水的排骨、大葱段、生姜片、炖料包和全部调料，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。
1、排骨要用冷水下锅焯水，撇去血沫捞出后清洗干净再炖
2、炖排骨要想颜色好看要加老抽，老抽是调色的，生抽是调味的
