Question

酸甜排骨怎样做才好吃

Answer 1

晕当然是用排骨做啦~~~~最好是净排！
第一招：原料简单，排骨、糖、醋（秘方一：最好用一半陈醋，一半白醋，这样做味道和颜色都会更好）
第二招：做法简单
第1步：
把水烧开，放入排骨焯水（秘方二：焯水的目的是为了去腥，最好在1分钟左右）
第2步：锅内放少许油，放入排骨大火炒制，待排骨颜色成金黄色时倒入醋，醋的量要将排骨淹没！（秘方三：油要少放，目的是将排骨中的多余油榨出，这样做出的排骨不腻）
第3步：盖上锅盖，大火烧制，待锅内汤汁剩余3分之一时，用汤匙向锅内加糖，一边加糖，一边迅速的翻炒（秘方四：放糖的量可根据锅内汤汁的粘稠度来决定，一般来说，加糖炒制的过程中，汤汁冒出很多泡泡的时候也就差不多了，）

Answer 2

糖醋排骨

主料：100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。
做法步骤：
1、煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黄色之后捞出，排骨汤留着待会用。
3、锅中留底油，加入冰糖翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。
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Answer 3

糖醋排骨做法

1.准备排骨600克左右，洗净后斩成小块，放入盆中。

2.盆里加入食盐3克，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入适量清水，用手揉搓两分钟，这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂。

3.2分钟过后，把排骨挤干水分，放入另一个盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。

4.接下来把排骨腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料。

5.再抓入适量的淀粉，用手抓匀，尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。

6.接下来调一个糖醋汁，准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克， 陈醋20克，加入清水30克，用筷子搅拌化开调料。

7.生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

8.起锅倒入食用油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，排骨最好一个一个的下入锅中，避免粘连。

9.全部下完以后，再上火继续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀。

10.开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出。

11.等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。

12.锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁。

13.熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉。

14.把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽。

15.再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，糖醋汁挂上以后好吃的糖醋排骨就做好了。如果想要吃糖醋排骨，你可以这样做一下，非常的美味。