鲍鱼炖鸡 鲍鱼炖鸡的做法

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生活小常识17
2022-05-15 · TA获得超过2877个赞
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1、食材:三黄鸡1只、鲜鲍鱼10只、葱姜适量、生抽适量、白酒适量、老抽适量、耗油适量、白糖适量、高汤适量。

2、鲍鱼冷水下锅。

3、开大火煮开后马上关火,在沸水中浸泡3分钟。

4、再放入冰水中浸泡5分钟。

5、然后把鲍鱼和外壳分开,去掉内脏,洗干净,在鲍鱼身上打上花刀,这样炖的时候方便鲍鱼入味。

6、锅烧热,放入适量食用油,放入葱姜爆香。

7、整只鸡提前洗净切块放入翻炒至变色。

8、放入白酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

9、再倒入高汤,开锅后去掉表面的浮末,倒入砂锅内。

10、盖上盖子转小火炖20分钟。

11、20分钟后打开盖子转大火收汁。

12、汤汁收一半放入鲍鱼翻拌下,让鲍鱼都浸入汤汁里,再炖个3—5分钟就可以关火了。

13、出锅可以撒点香葱装饰。
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