Question

烧茄子要放水吗

Answer 1

烧茄子不用放水。

烧茄子的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：茄子(圆)1个

2、辅料：鸡蛋1个、大葱15克、大蒜6瓣、绵白糖1茶匙、香醋2茶匙、生抽3茶匙、老抽1/3茶匙、干淀粉15克。

第一步：先准备好所需的食材。

第二步：鸡蛋打入碗中打散。大葱和大蒜分别切末。

第三步：先调一碗料汁备用：葱末、蒜末放入碗中，放入一勺料酒、1勺白糖、2勺醋、酱油3勺、少许淀粉搅拌均匀。

第四步：最后再加入适量清水调成一碗料汁。

第五步：茄子去皮切成1.3厘米见方的条。

第六步：切好的茄子条均匀的拍上一层干面粉。

第七步：沾好面粉的茄子条放入蛋液中沾满蛋液。

第八步：炒锅放平时炒鸡蛋一样的多的油，放入蘸好蛋液的茄条中火煎制。

第九步：煎至茄条外皮金黄变软。

第十步：煎至茄条金黄变软后，快速倒入调好的料汁。烧沸后小火煨几分钟。

第十一步：最后把汤汁收尽即可盛出。

第十二步：成品图如下。

Answer 2

烧茄子不需要放水，因为茄子本身的水分足够，并且在制作过程中还会加入料汁和淀粉，这些都会使茄子更加湿润。以下是烧茄子的具体步骤：
1. 准备好所需的食材，包括茄子、鸡蛋、大葱、大蒜、绵白糖、香醋、生抽、老抽和干淀粉。
2. 将鸡蛋打散，大葱和大蒜切末。
3. 调制料汁，将葱末、蒜末放入碗中，加入一勺料酒、一勺白糖、两勺醋、三勺酱油、少许淀粉，搅拌均匀。
4. 将适量清水加入调好的料汁中。
5. 将茄子去皮切成1.3厘米见方的条。
6. 将切好的茄子均匀拍上一层干面粉。
7. 将蘸好面粉的茄子放入蛋液中，沾满蛋液。
8. 在炒锅中放与平时炒鸡蛋相等的油量，放入蘸好蛋液的茄条中火煎制。
9. 煎至茄条外皮金黄变软后，倒入调好的料汁，烧沸后小火煨几分钟。
10. 最后收汁即可盛出。
这样制作的烧茄子不需要加水，因为其本身足够湿润，而且用料汁调制的味道更佳。

Answer 3

不要。因为茄子的质地就非常柔软，若是在烹饪时加水会导致茄子的口感变差，在烧茄子前可以把茄子放在水里泡5到10分钟，这样可以有效的去除茄子苦涩的味道。因为茄子比较吸油，在烹饪时需要使用大量的油，这样烧出来的茄子酥软松脆，味道鲜美。

Answer 4

烧茄子的正确做法就是不能够加水的。