Question

牛肉炖萝卜汤怎么做

Answer 1

步骤 1：所有材料准备好， 生姜拍扁，小葱打结， 蒜苗根部切圈（别找了，没露脸）， 牛排骨洗净切块。
步骤 2：牛排骨放入锅中， 焯一下水，捞出冲洗干净。
步骤 3：两种萝卜去皮，切滚刀块， 香菜洗净切段。
步骤 4：花椒用干净的纱布包起来， 扎紧，备用。
步骤 5：焯水过的牛排骨放入高压锅中， 加入开水，一次加足量， 放入葱结、枸杞、生姜和所有香料， 用适量盐和料酒调味， 盖上锅盖，开大火， 气阀10分钟后， 转小火，再炖40分钟。
步骤 6：煮好后，让气自然泄出， 开盖，捞出香料和葱结。
步骤 7：开大火，煮开， 转中火， 倒入白萝卜和胡萝卜，
步骤 8：白萝卜煮至半透明时， 倒入蒜苗， 再滴几滴生抽提鲜， 继续煮20分钟， 出锅前撒少许白胡椒粉调味。
步骤 9：吃的时候，撒点香菜叶更香。

Answer 2

食材

• 牛里脊肉 400g

• 萝卜 半个

• 生姜 1块

• 香葱 1根

• 白胡椒粉 5克

• 盐 少许

• 鸡精 1勺

• 料酒 1勺

方法/步骤

• 食材准备，我拍的是主食材，另外辅料准备好：生姜、香葱、白胡椒粉、盐、鸡精。 生姜去皮切片，香葱洗净切末。

• 牛肉切块，大小适宜，参考红烧肉块大小。用清水浸泡三次，每次约5分钟，浸泡后需搓揉洗净，沥干水分。

• 萝卜去皮，切块，清水浸泡片刻，捞出洗净备用。这里注意下，因为萝卜本身的食材味道，有人喜欢有人不喜，如果不喜欢本身的土味，可以用开水焯一下，用清水洗净即可。

• 牛肉冷水下锅，煮开，捞出血沫，反复到没有血沫，然后倒入料酒一勺，煮5分钟左右，捞出用清水洗净。

• 这是洗净后的牛肉，记得沥干水分。

• 牛肉冷水下锅，记得多放水，因为要炖1小时以上，中途添水会影响汤汁的鲜味和浓度。 煮开后，如还有血沫，先处理掉，再放入生姜片，盖上锅盖，小火炖一个半小时，因为牛肉没有前期处理，所以要炖烂最少一个小时以上，高压锅约半小时以上。

• 牛肉熟烂后，打开锅盖会有牛肉独有的香味扑鼻，加入切好的白萝卜，继续小火焖炖30分钟左右，萝卜转透明后，可以用筷子戳一戳，试试生熟。

• 萝卜已经熟了，加入盐、鸡精、白胡椒粉提味，以自己的口味为准。另外，我个人喜欢在这时候，放入两粒白糖，这个只是参考。

• 最后，撒上香葱末，鲜香的牛肉炖萝卜完成。