宋代城市经济的发达,让饮食文化得到了怎样的发展?
宋代以前,平民主要以两餐制为主,也只有一些贵族阶级才会一天吃三顿饭,但直到两宋时期,三餐制才逐渐普及化起来。那样下面我们就来研究一下宋代城市经济的发达,让饮食文化艺术获得了怎样的发展?
据史籍的记载,宋朝时期“天微明时候,宋人逐渐吃早饭,食材多见粥、羹等流质食物。”这主要归功于城市经济的高速发展,可以说这跟现代人的早饭习惯性基本上是一样的。但是宋人服用晚饭的时间也却要更早一些,主要是因为当年的老百姓遵循着日出而作、日落而息的生活习惯。值得一提的是,宋代的夜市街极尽繁华,“直到三更尽,才五更又复开业,如要闹好去处,整夜通宵不绝……冬月虽大风雪连阴雨,亦有夜市街。”“交易白天黑夜不绝,夜交三四鼓,游客始稀,五更钟鸣,卖菜市者又开实体店矣。”
自然,宋人对饮食十分注重,“凡饮食真味,时新下饭菜,奇细蔬菜水果,品件不缺少”。可以说除开面点以外,宋人还十分注重稻米的品种与质量,要记住在其他经济发展比较落后的时期,这种想法是不敢有些。那时候比较有名的稻米种类有广东的丝苗米、齐眉稻,陕西的大理寺、福建省的过山香,有诗赞曰“一家做饭十家香,一亩稻熟十里香”。哪怕是宋代作家周密还在其著作《武林旧事》上说湖南长沙的香稻是:“上风闻之,五里品香;屋运行内存之,满室生香”。
除此之外,依据《清明上河图》的勾勒得知,画中存在的一百多栋房子中,仅是运营餐营业的店铺就高达四五十栋,“市井生活经纪人世家,因此只于市店旋买饮食,不置家蔬”。并且发展趋势出外卖服务,乃至是专门为皇上提供服务的御前索唤。