Question

大米的营养价值

Answer 1

　　食材简介：

　　大米，又称稻米、白米、糙米等，是稻谷经剥壳、清理等工序后制成的常见主食，大约在5万年前，云南地区就已经出现了早期的稻属植物，国内主要分为粳米、籼米、糯米等三种。

　　营养功效：

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素。大米中特有的成分谷维素被称为“美容素”，是很强的黑色素抑制剂，能减低黑色素细胞的活性，抑制黑色素的形成，同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。不仅如此，大米熬制的米汤有益气、养阴的功能，还能刺激胃液的分泌，并且有助于消化。

　　常见做法：

　　那么，在生活中，水稻还有哪些常见的做法呢?

　　蛤蜊大米粥、寿司卷、仙贝大米粥、大米青菜粥、香蕉大米粥、大米丰糕等等。

Answer 2

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米，是指已去壳和胚芽的稻谷经过锅煮或蒸等加工处理后，精细制成的白色颗粒类食物。作为世界上重要的谷物之一，大米是中国饮食中不可或缺的主食之一，也是许多亚洲国家的重要主食之一。接下来，本文将详细介绍大米的营养价值。

• 碳水化合物

大米中含有高达78%的碳水化合物，在人体消化后能够提供能量。此外，大米中的碳水化合物以淀粉的形式存在，易于消化，并且能够释放出能量，为身体提供足够的能量。

• 蛋白质

大米虽然不是很富含蛋白质，但依然能够为人体提供一定量的优质蛋白。大米蛋白质的组成中，还含有若干种必需氨基酸，如赖氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等，这些都是对于人体而言必不可少的养分。

• 维生素B族

大米中富含各种维生素B族，如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸等。其中维生素B1是能够预防脚气病的重要物质；维生素B2则对于减轻疲劳、促进行代谢有一定的作用；而烟酸和泛酸则可以帮助人体将碳水化合物转化为能量。

• 矿物质

大米中含有丰富的矿物质，如镁、钾、铁、锌等。位居其中较高的是镁，具有平衡神经、降血压以及增加心脏健康等优点，还能够参与人体多种酶的合成和维持正常肌肉活动；其次则是钾，有助于调整体内电解质平衡，缓解心脏及肾脏的压力。

• 膳食纤维

大米中含有丰富的膳食纤维，对于促进肠道蠕动，改善便秘，形成益生菌也有一定作用，同时谷外壳中的大部分营养元素都存在于膳食纤维当中。

需要注意的是，在选择大米时，应该选择品质好的大米，以确保摄入足够的营养素。同时，在平衡饮食的前提下，还要根据自身体质情况合理安排大米的摄入量，从而更好地享受大米所带来的丰富营养价值。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

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