Question

青椒茄子面的做法

Answer 1

　　不知道大家有没有和我一样感受，虽然每天的面食很多，种类很多但是适合自己的却只有那几样，吃的时间长了，就会觉得腻。经过很多次得尝试，我发现了一种美味——青椒茄子面。不知道大家有没有吃过，方法也很简单易学，下面就让我来介绍青椒茄子面的做法。

　　第一种

　　材料

　　茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐，淀粉

　　做法

　　1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。

　　2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

　　3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

　　4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

　　5、下青椒炒至断生。

　　6、下炸好的茄子炒匀。

　　7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

　　8、稍大点火，收汁出锅。

　　9、淋上已经煮好的面条上，一碗热腾腾的青椒茄子面就这样做好啦。

　　第二种

　　做法

　　1.茄子、柿子椒和瘦肉分别切拇指大小的丁，将肉丁放少许盐、淀粉、料酒、一点食用油拌匀备用

　　2.蒜切碎备用

　　3.将甜面酱放入碗中，加入糖、生抽和水调匀备用

　　4.炒锅注油烧至五成热，下青椒丁稍煸炒，倒入备用

　　5.原锅续加一点油，入蒜末爆香，倒入肉丁炒匀

　　6.倒入茄子继续煸炒匀，至茄子变软，倒入调好的`酱汁，烧开(此时可根据口味再放点盐)，至汤汁收浓后，倒入之前煸过的青椒丁，拌炒均匀即可关火，出锅

　　7.准备打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水就可以开吃了

　　青椒和茄子都是对身体非常有好处的食物，多多食用可以防止身体水肿驱寒。但是东西虽好，不可多食，茄子虽然利于排水肿，茄子性寒，凡脾胃虚寒、慢性腹泻、消化不良者及孕妇不宜多食，所以一定要有节制的食用。青椒用甜椒和辣椒都是可以的，相信你一定可以做出一道美味。