冷面的做法
干冷面提前泡20分钟，下水煮亮知到9成熟即可，出锅投入冰水中备用。调制汤汁：盐、味精、白糖、醋、香油、辣椒油、海鲜酱油，蒜汁，适量的矿泉冰水，搅拌均匀。大碗中放好煮熟的面，上租首面配菜点缀的有黄瓜、香菜、榨菜、半个煮鸡蛋、辣白菜、酱牛肉，浇上汤汁，搅拌均匀即可食用。
这3种调味品一定要放：
1、蒜泥水：捣好蒜泥加入少许盐和水充分搅匀备用。
2、辣椒油：辣椒面要一半辣的一半香的，加入芝麻，少许盐和白酒，泼辣椒的油也有讲究，起锅烧油，加入葱、姜、花椒、大料，充分炸出香味后，去掉炸剩下的料渣泼到辣椒面上，并且不停的搅拌，防止炸糊。
3、白糖，白糖在很多食物制作时起着中和提鲜的作用，不是只有酸甜口感的食物里面要加糖，冷面中也要加入白糖，来中和醋的酸，让人吃冷面的时候不但是醋的酸味，还有糖的甜味弊键数。所以咸鲜口味的冷面中也要放糖和醋。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
冷面的做法是黄瓜切丝，熟鸡蛋切半，牛肉切片，锅中加水放入面条煮熟后放凉加黄瓜盛入碗中，加入熟鸡蛋，生抽，醋，蒜末，牛肉即可。冷面是朝鲜族民间传统面食，其中尤以荞麦面冷面为著称，一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜，肉片，鸡蛋，黄瓜丝，梨条等。
制作过程
冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面悄弯、泡菜汤冷面等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。其制作方法是，先将面和淀粉按一定肢运哗比例和好，用压面机压制成细面条，边压边直接入开水锅里，煮熟捞出，用冷水多次冲洗，晾干后备用。
用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇油以去腥味，吃时在面条上放香油，胡椒，辣椒，味精，酱，醋等佐料，再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等或放芝麻，泡菜，苹果片等，历行再放一块冰和着冷面汤吃，这种面食甜中带酸，香里掺辣清爽可口。
过去朝鲜族有农历正月初四中午吃冷面习惯，说是这一天吃长长的冷面条，就会“长命百岁”，故亦称此面为“长寿面”。
冷面吃了之后，柔韧有嚼劲，清凉清淡，汤汁水润爽滑润喉，酸甜辣咸的那种，立马就能让你流口水。当你咀嚼冷面(泡菜、辣白菜、牛肉、黄瓜丝、水煮蛋、香菜)时，食欲大增。#在四月吃#
成分:
凉面包一个，矿泉水400g，黄瓜半根，水煮蛋一个，西红柿一个。
练习:
1.俗称冷面，一般都是用调料做的。首先，打开包装，将冷面放入冷水中浸泡半小时。
2.提前准判纤液备400g矿泉水放冰箱冷藏，包括冷面包里的包。
3.冷面的浸泡时间不是一定的，需要自己掌握。一般把冷面泡散。
4.准备一锅清水，煮沸至沸腾，然后加入凉面煮熟。我用的是陶瓷电炉，大概2分钟。这个的烹饪时间取决于你喜欢的口味。
5.煮好的冷面用冷水洗干净，时间充足的话可以冷藏一会儿。
6.准备一大碗竖枝汤，在搭配的汤中加入400g矿泉水。
7.将冷面沥干放入碗中，火腿切丝，水煮蛋切半，全部放入，避免浪费。将黄瓜和一片西红柿切丝，将所有材料放入碗中。如果家里有辣白菜和梨就更好了。
8.最后加入凉面搭配的辣椒油，吃的时候再搅拌均匀。当然，具体成分还是要看你自己的喜好。下面只是简单的制作方法，家里能做的一碗凉面就行了。
技巧
1.冷面最好提前用冷水泡一会儿，家里放几块冰块更好。
2.煮好的冷面用冷水冲洗一下，来不及冷藏。加冷掘物水和几个冰箱降温。
