Question

肉丝酸辣汤怎么做好吃

Answer 1

豆腐30克，熟鸡肉（火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个
淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，
味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
制作流程
1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，
加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。
2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。
在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
（可依个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料
经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。
所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
制作食材
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，
淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味精、胡椒粉各1克，
保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料）。
制作流程
将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，
加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。
在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
制作关键
酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐、胡椒粉、醋的比例。
盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉“蒸发”掉，那就变成酸汤了。
正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒。
这样，既保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的“腥”气。
保宁醋的比例和盐大概是6：5，这样是大众所能接受的。
如果想辣一些，可以用6：4的比例入料。
猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯
B料：水生粉2大匙C料：醋1大匙
制作流程
1．猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；
葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
2．锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，
加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。
重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。

Answer 2

酸辣肉丝汤
食材:猪肉丝、豆腐、木耳、蒜苔、蒜末、生抽、酱油、香醋、盐、味精（鸡精）、白胡椒粉、玉米淀粉、香油、香菜
步骤一:首先将猪里脊肉洗净，切成丝放入碗中备用。

步骤二:豆腐切成丝；泡发好的木耳切成丝；蒜苔切成小段备用。

步骤三:锅中放入少许油，把蒜末放入锅中煸香，点入半小勺生抽、半小勺酱油激香。

步骤三:然后倒入锅中适量的开水，把肉丝直接汆入锅中，用勺子搅拌开。

步骤四:随后把豆腐丝、木耳丝和蒜苔放入锅中，用大火烧开，并放入胡椒粉，搅拌均匀。

步骤五:汤汁烧开，用勺子快速打去浮末。然后倒入少许的水淀粉勾薄芡，使汤汁粘稠。

步骤六:最后放入一勺香醋，适量的盐、味精调味，搅拌均匀即可出锅，撒上香菜，滴入香油。

一道酸辣可口开胃的酸辣肉丝汤就完成了。

Answer 3

主料瘦肉300克胡萝卜半根芹菜一苗茄瓜半个香菇3个豆腐300克海带200克黑木耳100克粉条适量 辅料葱适量姜适量蒜适量蒜苗适量
步骤
肉丝酸辣汤的做法步骤11.准备好食材 这都是家里剩下的边菜
肉丝酸辣汤的做法步骤22.切好食材 块不要太大 开水焖香菇丁三分钟
肉丝酸辣汤的做法步骤33.炒肉 放葱姜蒜苗 有香味后 放花椒粉 盐 料酒 酱油
肉丝酸辣汤的做法步骤44.把切好的菜放入锅中 翻炒
肉丝酸辣汤的做法步骤55.加汤 放粉条 准备淀粉液
肉丝酸辣汤的做法步骤66.菜熟后放淀粉液 边放边搅拌 粘稠即可 最后淋醋 香油 香菜 即可