Question

料酒除腥的原理是什么？还有其他除腥的方法吗？

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Answer 1

小编发现了很多的人都会选择在炖肉的时候使用料酒去腥，料酒去腥味儿确实是非常不错的，那么除了料酒还有什么样的东西可以帮助去腥了？其实除了料酒，我们也是可以选择姜蒜水来进行去腥。葱姜蒜也是能够有一个很好的去除腥味的效果，跟料酒是差不多的。

一、料酒为什么可以去除肉腥味？

料酒可以去除肉腥味的，主要原因就是因为料酒当中有一个叫做乙醇的物质。在制作菜肴的时候，放入一些料酒就会感觉到肉腥味有很大的去除，有很大的改善。大家特别是在炖肉的时候，一定要加入一些料酒，否则的话就会非常的难闻，而且炖出来的肉也会有一种肉腥味，很难吃。小编发现了有一些人会比较讨厌料酒的味道，小编本人也很讨厌料酒的味道，那么我们就可以用葱蒜水去帮助，去除腥味，也可以选择直接在炖肉的时候放入一些葱和蒜，还有姜。

二、其他去除腥味的方法。

除了料酒，我们也是可以选择用葱姜蒜祛帮助去除腥味。就比如说在蒸鱼的时候，可以在鱼的表面上划上一些花刀，然后把姜给塞入到鱼的肚子里面，也可以撒入一些葱，在鱼的表面上放上一些蒜，这样的话，蒸出来的鱼也就没有鱼腥味了。大家也是可以放入一些醋来帮助去腥，因为醋里面有一种叫做乙酸的物质，乙酸也是可以有效的帮助去除腥味。

三、总结。

大家如果并不是特别的喜欢料酒的味道，我们可以选择在炖肉之前去把肉焯一下水，然后再把肉给清洗干净。这样的话，肉不仅不腥了，而且也没有料酒的味道，还是非常不错的。小编建议大家在炖肉的过程当中一定要及时的去看一下肉有没有血沫，如果有血沫 的话，一定要马上的撇干净。

Answer 2

料酒可以去除肉腥味的，主要原因就是因为料酒当中有一个叫做乙醇的物质。在制作菜肴的时候，放入一些料酒就会感觉到肉腥味有很大的去除，有很大的改善。除了料酒，我们也是可以选择用葱姜蒜祛帮助去除腥味。就比如说在蒸鱼的时候，可以在鱼的表面上划上一些花刀，然后把姜给塞入到鱼的肚子里面，也可以撒入一些葱，在鱼的表面上放上一些蒜，这样的话，蒸出来的鱼也就没有鱼腥味了。大家也是可以放入一些醋来帮助去腥，因为醋里面有一种叫做乙酸的物质，乙酸也是可以有效的帮助去除腥味。

Answer 3

料酒的主要成分是乙醇,做菜的时候跟醋在高温下生成乙酸乙酯，达到去腥的效果。除了料酒还可以放姜、放蒜、放葱、焯水等方法去腥，效果也蛮不错的

Answer 4

料酒中是有一定的酒精成分的，而且料酒中也添加了葱姜蒜等香料，所以就有良好的去腥作用。尤其是烹煮肉类菜品时非常有用。

Answer 5

料酒里面有氨基酸，可以掩盖食物的腥味，同样的，白酒和啤酒也可以，比如家里做鱼的时候都要放点酒类来调味！