Question

海参的营养价值

Answer 1

海参富含丰富的营养成分，其中海参壁含有蛋白质、DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等营养物质。

海参筋含有参黏多糖、海参素、海维生素、以及多种矿物质等营养物质，海参筋是海参中的精华，其营养价值高于海参壁。海参还富含精氨酸、甘氨酸、丙氨酸等，并且含有丰富的海参糖氨聚糖、黏多糖、硫酸低聚糖等，其中硫酸低聚糖则为海参所独有，另外还含有多种的氨基酸，并且不含胆固醇。

海参选购注意事项

一般颜色发白、有墨水味的海参不建议购买，因为真正的好海参，如果过分发白，发黑，往往是后期添加过量的胶质，所以颜色越接近直接视觉效果，颜色越好。所以，海参大多数是发黑的，但是在价格上是有所不同，也就是说颜色和价格是成正比关系的。

好海参颜色透亮，表面附有白色附着物，品相非常好，干制的海参，是看起来非常整齐的，看起来很清爽，没有异物和黄色残留物。所以，首先要看清海参的完整度，才能保证正宗的海参，如果有明显的缺陷，比如破损、黄色附着物、添加的胶质之类，购买的时候要尽量小心。