吃米饭和吃馒头哪种营养价值更大？
作为
主食界的两个重量级“人物”，馒头和米饭常常被用来比较，到底哪个更营养也一直备受争议。
习惯吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些，因此馒头比米饭更有营养。
吃面食更容易长胖，我可不想长胖。
相比豆浆喝甜的还是喝咸的这一终极难题，回答米饭和馒头哪个更有营养这个问题，要相对容易啦。
其实，馒头和米饭都属于精白主食，它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物，在其他营养素的供应方面，两者的贡献都不大，因为白米和白面在精细加工后，其中的大部分维生素和矿物质都“流失”掉了，因此比较馒头和米饭谁更营养没有意义。要想主食有营养，应该用粗粮代替一部分精白米面，来获取更多的维生素和矿物质。
What！争了半天，馒头和米饭的营养价值原来是半斤八两，这是一场意义不大的争论……
那么问题来了……
什么样的主食才算是 健康 的?
中医认为， 健康 主食的四个要点： “淡、粗、乱、彩” 。
1. 淡。 就是尽量不要在主食中加入油和盐。所以，炒饭、油饼、香肠煮饭等都不符合 健康 的标准。
2. 粗。 尽量减少精米白面，而多增加一些粗粮和豆类。精米白面升血糖很快，对控制血脂血糖都不利。而加入糙米、黑米、大麦、燕麦等粗粮，就能弥补这些不足。
3. 杂。 最好不要用单一的米面，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上，比如红豆大米饭，花生燕麦大米粥等。这样不但增加了B族维生素和矿物质，还能营养互补，有效降低血糖反应，控制血脂上升。
4. 彩。 主食中加入色彩丰富的天然原料。煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有益 健康 。
从食物的发热量来看面粉是比大米稍微高一点，但是大米中的纤维素含量高。
不过由于地域不同，人们的饮食习惯不同，喜好不同，不能说那一种食物比另一种更好。萝卜白菜各有所爱，在生活中食品的花样越丰富越好。
其实就是小麦与稻子这两类植物在现在巳经有非常多的品种，优质的品牌其味道真是十分美妙的。
面粉与大米是我国饭桌上的两种重要主食，以前是黄河秦岭一条线，南吃大米北吃面，现在由于科学种田，这种差异也不太大了。不过南方人还是喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面的多一点。
米饭和馒头都是主食，米饭是南方的主食，馒头北方人比较喜欢。
如果区分哪个更有营养，我认为都有营养。主要看原材料，也就是看小麦和水稻的生长过程。
如果他们都是有机种植的，那么它们做出来食品营养也很高；如果原材料种植的时候就用的转基因的种子，又施了大量的化肥和农药，我想这样种植出来的粮食，就是所做的馒头和米饭再漂亮和好吃，对身体不是营养，反而是伤害了。
主食一直是我们餐桌上不可缺少的一部分，在我们父母那辈人眼中，米饭和馒头就是最好的主食。但随着现代人生活水平的提高，饮食结构已经发生了翻天覆地的变化，主食变得越来越精细，肉吃得越来越多，蔬菜却吃得越来越少。
米饭和馒头这些经过精细加工的主食已经不再是最好的选择，那哪些主食才是最好、最适合我们的呢？
最有营养的主食之一：燕麦
燕麦曾被中国营养学会评选为中国十大好谷物之一，这主要是因为燕麦的营养价值非常高，它不仅蛋白质含量丰富，其氨基酸构成和消化吸收率相比其他谷物食品也较高。燕麦中还含有丰富的β葡聚糖，这种物质可以有效降低血液中的胆固醇水平，起到调节血脂和血糖的功能。
但是我要提醒大家的是，燕麦挑选时一定要注意查看配料表，如果配料表中出现植脂末、香精等物质，就不要购买了，这类燕麦普遍成分较复杂，不是单纯的燕麦，而只有未经加工的生燕麦片、燕麦米、燕麦粒等才具有很好的保健功效。
最有营养的主食之二：红薯
研究发现，红薯中的含糖量和热量仅为大米、白面食品的三分之一，但营养价值却高很多，红薯中的胡萝卜素含量在淀粉类食物中是最高的，每100g大约含有750微克，经常食用可以有效保护视力、预防夜盲症以及增强免疫力的作用。
最有营养的主食之三：荞麦
荞麦中的膳食纤维含量最为丰富，每100g带皮荞麦中含有膳食纤维13.3g，是一般精制大米的10倍左右。虽然荞麦中的脂肪含量高于大米和小麦粉，但其脂肪酸组成较好，其中油酸和亚油酸等对人体有益的成分占到80%左右。
研究发现，经常食用荞麦不仅可以帮助改善血脂，还能在一定程度上降低餐后血糖的上升幅度，起到延缓血糖的作用，适合糖尿病人食用。
最有营养的主食之四：土豆
土豆中的维生素C含量相比大多数根茎类、茄果类、豆类蔬菜等要高很多，每100g中含维生素C27毫克左右。值得一提的是，土豆中淀粉含量较高，可以有效保护维生素C不被破坏。
经常食用富含维生素C的食物，不仅能够起到抗氧化、增强免疫力的作用，还能促进铁、钙等微量元素的吸收。
我们来看一看米饭和馒头的营养价值：
我们先来看一看面食和米饭的能量值，100克生面粉的能量值在340-350千卡左右，100克生大米能量值也是340-350千卡左右，可以看出来二者没有什么区别。
面粉做成米饭，100克米饭能量值在110千卡左右，100 克馒头能量值在226千卡，二者差一倍；另外，面粉的蛋白质含量是12%，大米的蛋白质含量是7%。
从能量值来看，生的大米和面粉没有区别，做成米饭和馒头之后，二者的能量值差了一倍，这里面跟水的含量不同有关，米饭的含水量要大于馒头，比如同样是面粉做的面条能量值只要104千卡，也是水分比较多的原因。
作为谷类食物，二者其他营养素含量差别不大。
以面粉和大米为原料的主食，在我国居民的膳食结构中占有重要地位，是人体获得能量的重要来源，也是蛋白质的不可或缺的来源。
但是精白米面营养素相对单一，所含营养素以碳水化合物为主，含有的蛋白质属于不完全蛋白质，缺乏赖氨酸，色氨酸和苏氨酸也不足，加工过程中麸皮含有的丰富的维生素B受到破坏，纤维素含量也大大减少，属于高血糖生成指数食物，所以不提倡摄入过多，以避免肥胖的发生。
尤其不建议一餐以主食为主，其他食物搭配的很少的吃法，而建议除了主食之外，要有优质蛋白质来源的动物性食物或者大豆制品，同时做到餐餐有蔬菜，做到饮食多样化，以达到营养均衡的目的。
脾胃是人体的“后天之本”，指的就是人出生之后，吃进去的食物决定了我们每个人的 健康 状况。
所以膳食搭配非常重要，因为不合理的饮食习惯，现在各种慢性病像肥胖、高血脂、脂肪肝、高血压、糖尿病等在我国一直处于高发态势，“管住嘴，迈开腿”不是一句口号，必须落实到餐桌上，才能有效减少慢性病的高发，促进人体 健康 。
同等质量的面粉比米饭热量高一倍，跟大家分享一下吧！
我觉得看个人饮食习惯吧，再有营养的东西，不爱吃偶尔吃一次还行，天天也吃不下去啊，而且这两个主食的营养也可以从其它方面摄取呀，比如说玉米，山药，芋头，蒸红薯，蒸南瓜，等等等等，都可以啊
米饭和馒头都很好吃，吃馒头更省钱吧，吃米饭还要各种菜[捂脸]
当然是馒头更胜一筹！跟稻谷比就不好说了！
