Question

日常炒菜用植物油好，还是动物油好？

Answer 1

植物油！

动物油中饱和脂肪酸和胆固醇较高,会加速人体器官衰老,导致血管硬化等。植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。不饱和脂肪酸可以调节血脂增强血管的弹性和韧性、降低血液黏稠度、增强机体免疫力。

因此,高血压患者平时饮食中,宜多选择植物油。

玉米油中含有很高的亚油酸,能够与血液中的胆固醇结合,生成低熔点的脂类,这能防止胆固醇在血管壁的沉积,减轻血流的阻力,从而降低血压。玉米油还能延缓衰老、防止脑功能退化、软化血管。

橄榄油中含有a-3脂肪酸和多酚物质,前者能够舒张血管平滑肌,起到压的作用,后者则可以通过降低血液黏稠度来辅助降压。另外,橄榄油还富含多种维生素及抗氧化物,且极易被人体消化吸收,能够促进血液循环,防止动脉硬化。注意使用橄榄油时,烹饪温度不能过高,以免所含的多酚类物质被破坏。

芝麻油(香油)中含有亚麻酸和维生素E,两者能够协同作用,可加强对动脉硬化和高血压的治疗。而且维生素E还能防止亚麻酸被氧化,同时还能促进胆固醇的分解、代谢、排泄。

对于高血压患者而言,芝麻油还能减少服用降压药的数量,是高血压患者的饮食佳品。还需要注意芝麻油一次不宜食用过多,2-6克即可,多食容易导致腹泻。

Answer 2

日常炒菜用植物油好于动物油，不管哪种油多吃多对身体有危害。健康饮食应以少油少盐，低脂肪为主。
只吃植物油，不吃动物油，营养成分有时偏颇。食用植物油的好处给人体提供能量，补充营养，增强记忆力。植物油含有维生素K、E及钙、铁、磷、钾等矿物质，有效补充人体微量元素。而脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，有养颜的作用。
动物油主要指猪油，在日常生活中被广泛运用，动物油有不可替代的特殊香味，炒出的菜品香味特浓，增进食欲。动物油含有多种脂肪酸，不饱和脂肪酸，具有一定的营养价值，动物油热量较高，应少食用动物油。
动物油含有丰富维生素A、D，这两种维生素对孩子人体生长发育有促进作用。日常炒菜中适当的让孩子食用一点动物油，有助于生长发育。
在生活中炒菜以植物油为主，动物油为辅，营养平衡，味道多样性。这样的饮食结构才更加均衡，不管是哪一种油，最重要的还是要少食用，养成低盐，低油、低脂肪的饮食习惯，有利于身体健康。

Answer 3

首先咱们先来看看动物油和植物油的区别：其实不管是动物油还是植物油，它们都是经过提炼的油脂，99.9%的成分都是脂肪酸，其中既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸。相对来说，动物油脂中含有较多饱和脂肪，而不饱和脂肪酸较少。而植物油不饱和脂肪含量更多，常温下通常为液体。一般来说，不饱和脂肪酸对人体有更多益处，所以，通常植物油比动物油更健康。但这一点的区别并不绝对，动物油里也有相对比较健康的油。而植物油中也有相对不那么健康的。但动物油和植物油，最大的区别还不在于脂肪酸构成的不同。它们之间最大的区别，在于胆固醇。动物油脂一定含有胆固醇。植物油脂一定不含有胆固醇。所以从健康的角度上来说，日常还是要多摄入植物油为好。但是也不能一直吃植物油，长期习惯性的食用一种油，不论是动物油还是植物油。这么做都是不健康的，只吃植物油的话会导致体内的维生素和必需脂肪酸摄入过少，影响到身体健康。而长期食用动物油，则会让体内的脂肪含量过高。日常最好是植物油和动物油都要摄入，动物油和植物油之间的比例保持在2：1。这样做不仅可以预防心血管疾病的发生，还可以让身体摄入足够多的营养元素，保持身体健康。

Answer 4

炒菜最好选用植物油，相对而言比较健康。而动物油用来炒菜不是很好，其中含有饱和脂肪酸，不利于心脑血管疾病。市面上常见的植物油有很多种，例如花生油、大豆油、亚麻籽油以及橄榄油等，都可以用来炒菜一般认为，吃植物油比吃动物油好，一是因为植物油含有人体必需脂肪酸，二是植物油不含胆固醇。《中国居民膳食指南（2007）》也建议人们食用多种植物油。因此，在油品市场上，你只能买到植物油，却买不到动物油。
所谓人体必需脂肪酸是指不能由人体合成必须从食物中摄取的脂肪酸，属于碳链上含有若干双键的多不饱和脂肪酸（PUFA），包括含有3个双键的亚麻酸（18:3）和含有2个双键的亚油酸（18:2）。亚麻酸是ω-3系列，而亚油酸是ω-6系列。
虽然有很多研究表明，饱和脂肪酸具有促炎症效应，而不饱和脂肪酸具有抗炎症效果，但没有任何人敢说吃动物油就会促炎，而吃植物油就能抗炎，因为植物油中所含的棕榈酸就是饱和脂肪酸，而鱼油中所含的EPA和DHA都是不饱和脂肪酸。

Answer 5

日常来说还是植物油吃得多，植物油种类也多选择也多，相对来说更健康些。当然款，本来植物油也分出油方式的，一般压榨油比浸出油更健康，非转基因比转基因更安全。玉米胚芽油，葵花籽油，花生油，菜籽油，橄榄油等等这些是我家常吃的种类，大豆油吃得少。平时吃豆制品就足够营养了，大豆转基因的也多，选择时必须看配料表。动物油在烧肉的过程中已经获得了就不需要特别去熬制了。所以，一般情况下轮流食用各种植物油比较好，营养全面。