Question

日常炒菜用植物油好，还是动物油好？

Answer 1

日常生活中的食用油主要有动物油和植物油，动物油常见的有猪油、牛油等，植物油因为原料不同，又分为玉米油、花生油、葵花油、亚麻籽油等。不同的油，含有的营养成分不同，对人体的作用也不同。

动物油主要含有的是饱和脂肪酸和胆固醇，饱和脂肪酸广泛存在于肉类和乳制品食品中。饱和脂肪酸摄入过量，会影响血脂水平，导致高血脂、肥胖等症状；而植物油含有的主要是不饱和脂肪酸，它是人体不可缺少的脂肪酸，参与人体代谢及组织形成。所以，植物油比动物油更健康，日常无论是炒菜，还是其他方式使用，都应该以植物油为主。

再深入一点，植物油有很多，究竟吃哪种油比较健康。玉米油、花生油、葵花油主要含有的是亚油酸，这是一种人体必需脂肪酸，但是由于长期摄入，导致人体内亚油酸严重超标。世卫组织建议，人体内亚油酸和α-亚麻酸的比例最佳为4:1，实际上目前国人体内两者的比例为20:1，甚至更高。亚油酸超标，会引起血小板聚集，引发炎症、癌变等症状。

α-亚麻酸是另一种人体必需脂肪酸，人体自身无法合成，只能从食物中获取，但食物中α-亚麻酸的含量比较少，这也是人体缺乏α-亚麻酸的一个原因，α-亚麻酸只存在于亚麻籽油、深海鱼、核桃等食物中。α-亚麻酸可以在体内代谢生成DHA和EPA，对提升智力，提高血管活力和人体免疫力有很大帮助，美国FDA还确认α-亚麻酸有降血压、降血脂等13项功效。缺乏α-亚麻酸可能导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡等问题。

所以，亚麻籽油是更健康的植物油。不过亚麻籽油因为含有不饱和脂肪酸，所以容易氧化，不宜高温烹调，炒菜可以热锅冷油或者再菜快出锅的时候加入。

Answer 2

事实上动物油脂肪含量高，大量吃确实不好，但是它有包含一些对心血管有益的多烯酸、脂蛋白，这些物质可以改善颅内动脉营养协调，预防高血压、脑中风等疾病，最常见的猪油一直被作为脂质还有保护皮肤、维持体温、固定脏器等功效

Answer 3

建议日常炒菜用植物油比较健康。
一般现在我们市面上所看得到的，以及也会经常使用的，花生油，大豆油，玉米油，菜籽油，橄榄油，这些都是属于植物油。
至于动物有的话，一般都是来自于动物的游子去提取的，现在市面上比较常见的应该就是猪油或者是自己买的猪肉里面含有一些肥油，就拿来炸猪油渣，但是一般动物油它香是很香，但它含有的饱和脂肪酸也很高，它对于一些心脑疾病，血管其实也不是特别的有利。
一般现在都是讲求健康的生活，还有就是低碳环保，很多人都喜欢，就是吃些沙拉，降低多一点荤腥，那么他们所要吃的沙拉里面肯定会含有一些油的，而这些的话一般都是食用植物油，因为如果它是食用动物油的话，也会特别的腻。
一般食用油油，建议是要轮换着吃，不要一年到头只吃一种油，可以换一下口味的。

Answer 4

一般情况下我还是用植物油和动物油混合用。但相比较的话，还是植物油会更好一些，对身体也很健康，植物油还有不饱和脂肪酸也不会发胖，但动物也是一种中药，可以治很多病，在炒菜时可以少放一些动物油，植物油和动物油混合，会更好一些。

Answer 5

日常炒菜首选植物油，植物油是健康油脂，满足各类人群食用，而动物油炒菜，也可以吃，不适合经常吃，经常吃对身体健康有一定影响。