Question

自做蛋挞怎么做啊

Answer 1

制作蛋挞的方法和材料

第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。

第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞

Answer 2

A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
4、把马琪琳放在面片中间
5、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
6、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
7、将面片从较长的这一边开始卷起来。
8、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
9、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
10、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
11、蛋塔水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。12、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

Answer 3

酥脆的外皮，浓郁的蛋奶香，蛋挞是烘焙界中的经典美味。如果你也想亲自动手制作这款诱人小点，就请跟随我，一步一步揭秘自做蛋挞的秘诀吧！
准备材料，悉心甄选
制作蛋挞，我们需要准备：
蛋挞皮：24个现成挞皮（或自制）
蛋挞液：鸡蛋4个、细砂糖80克、淡奶油250毫升、纯牛奶100毫升、香*精几滴（可选）
制作蛋挞液，调配风味
蛋挞液是蛋挞的灵魂，调配时需格外用心：
将鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
再依次加入淡奶油、纯牛奶和香*精，继续搅拌，直至蛋液顺滑无颗粒。
填充蛋挞皮，静待烘烤
将搅拌好的蛋挞液倒入每个蛋挞皮中，约八分满即可。轻震蛋挞盘，排出气泡。
烘烤蛋挞，成就金黄
烤箱预热至200摄氏度（400华氏度）。将蛋挞盘放入中层，烘烤20-25分钟，或直至蛋挞液凝固，表面呈金黄色。
小贴士，成就完美
蛋挞皮的选择：现成的蛋挞皮使用方便，自制的蛋挞皮则风味更佳，制作时注意面粉和黄油的比例，擀制时尽量均匀。
蛋挞液的稠度：蛋挞液过稀，烘烤后容易出水；过稠，口感会发硬。适当的稠度为流质，倒入蛋挞皮中时黏连性较好。
烘烤的温度和时间：温度过低，蛋挞不易熟透；过高，容易焦糊。烘烤时间应根据蛋挞皮的大小和烘烤的温度进行调整。
出炉后的小憩：蛋挞刚出炉时，内部温度很高，容易烫嘴。静置一会，再享用更安全。
香甜酥脆的蛋挞，热气腾腾，每一口都是幸福的味道。赶快动手，体验自制美食的乐趣吧！