Question

怎么去除鸭血的腥味

Answer 1

鸭血是很美味的一种食物了，大家在吃鸭血的时候都是非常喜欢细滑口感的了，这让很多人都没有办法忘记了，但是在吃鸭血的时候也会有腥味了，这让很多人就敬而远之了，实际上我们有方法可以去除腥味哦，下面就让我们一起看看怎么做吧。

将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟，是为了去掉血水。。将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下。焯好的鸭血要立即浸入冷开水中，一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被.逼.到了表面，浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味。烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点。烧至过程中，不要等菜烧好后放醋，放入鸭血后就立即放入醋，放醋也是有讲究的，要沿锅边淋入，因为锅边温度高，醋遇热会“呲啦”响一声，产生蒸汽，可以更好的去腥。

我们在烹饪鸭血的时候就可以经过这样的处理方法了哦，可以帮助我们有效的把鸭血烹饪美味了，对于鸭血的腥味也是可以有效处理掉的了

爆炒鸭血

用料  

鸭血    一盒    

葱、姜、蒜、青红辣椒、大蒜叶    适量    

盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油    适量    

胡椒粉、辣椒粉    适量    

芝麻    适量    

淀粉    适量    

爆炒鸭血的做法  

• 准备所有辅料

  

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• 鸭血切片，入锅加水、料酒、姜、葱、适量的盐，焯水2分钟，捞起控干水分

  

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• 调一碗料汁，加入适量清水

  

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• 锅里入油烧热，倒入除大蒜叶的辅料炒香，后加入事先调好的料汁，烧开

  

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• 料汁烧开后加入鸭血，煮3分钟左右加入大蒜叶，直至大蒜叶断生

  

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• 淀粉加水搅匀，倒入锅内翻炒几下

  

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• 出锅，撒上点熟芝麻，完成✅

  

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