Question

瘦肉米粉的家常做法

Answer 1

瘦肉米粉的家常做法如下：
用料：猪肉、米粉。
做法：
1、米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂洗后滤干备用。
2、筒骨洗净，开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时之后再调盐。
3、瘦肉切片，调盐和湿淀粉。白菜洗净切破，葱切葱花。
4、锅内烧水，水开后先下白菜，煮得差不多了，再下米粉烫熟。
5、碗底放四川冬菜，把烫熟的米粉和白菜捞入碗中，再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。
6、入好味的肉片放热水锅里快速烫熟，放在浇了汤汁的米粉上。
7、撒上葱花，一碗美极鲜的瘦肉米粉就做好了。
小窍门：
汤头是熬整整一下午的筒骨浓汤，瘦肉选用的新鲜前腿肉，加少量盐和淀粉腌制。