Question

鸡肉要不要焯水

Answer 1

不要。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。
鸡不要焯水。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。

Answer 2

鸡肉焯水正确方法是先将鸡肉浸泡一段时间，然后放上新鲜切片的生姜以及葱段，并且稍微放一点料酒。

提前将鸡肉浸泡一段时间，其实浸泡鸡肉是有效去除血水的方式，不仅适用于牛羊肉以及猪肉，对于鸡肉来说也是同样适用的，通过提前浸泡的话做出来的鸡肉味道还会更好一些。一般浸泡上一两个小时之后，我们可以将鸡肉拿出来，然后在锅中加上足够的清水，清水需要盖过鸡肉。

随后我们将鸡肉里面放上新鲜切片的生姜以及葱段，并且稍微放一点料酒。这样能起到很好的去腥效果，等我们给鸡肉焯水过后，鸡肉的体积不会像热水下锅那样紧缩，并且闻起来还没有多少的腥味。

鸡肉做法

1、红烧

焯过水的鸡肉直接红烧最好吃，红烧的鸡肉比较入味，而且颜色红润，看上去也比较诱人。红烧时候最好是放入适量的糖，这样的话可以调出鸡肉的香味，而且红烧的时候，建议生抽和老抽同时放，生抽是增加它的咸味，老抽是增加它的色泽，这样烧出来的红烧鸡肉特别的鲜，而且色香味俱全。

2、爆炒

如果是买回来的童子鸡，先焯过水之后，直接可以放入锅中爆炒，肉质非常的鲜嫩。爆炒的时候火力一定要大，而且要不断的翻炒，可以加入一些配菜，比如青椒，茭白或者洋葱等等，与鸡肉一起翻炒，这样可以增加它的香味，同时增加营养。爆炒鸡肉的时候，最好加入一些啤酒，会使肉质变得更加的嫩滑。

Answer 3

鸡肉是否需要焯水，应根据具体的情况进行判断。以下是从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释：
1. 食材清单：
（1）土鸡或走地鸡：如果使用的是土鸡或走地鸡，由于它们生长缓慢，肉质鲜美，通常不需要焯水。这些鸡的肉质较为紧实，焯水可能会让肉质变紧，导致口感不佳。
（2）肉鸡或冷冻鸡：如果使用的是肉鸡或冷冻鸡，建议在炖煮前进行焯水。这些鸡的肉质较为松散，焯水可以帮助提高口感。
2. 制作步骤：
（1）炖鸡汤：如果制作的是鸡汤，通常需要进行焯水。焯水可以去除鸡肉内的血水和杂质，提高汤的清澈度，同时也可以缩短炖煮的时间。
（2）炒鸡块：如果制作的是炒鸡块，通常不需要进行焯水。焯水会使鸡块变紧，影响口感。可以在腌制鸡块时加入适量的盐和生抽，这样可以使鸡块更加入味。
（3）烤鸡肉：如果制作的是烤鸡肉，通常也不需要进行焯水。焯水可能会使鸡肉变得过于干燥，影响口感。可以在鸡肉表面涂抹适量的油、盐和香料，这样可以增加鸡肉的口感和风味。
总之，鸡肉是否需要焯水应根据具体情况进行判断。在选择合适的焯水方法时，应根据食材的种类和烹饪方式进行考虑。