Question

安徽名菜有哪些

Answer 1

安徽名菜有屯溪醉蟹、无为熏鸭、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽、清蒸石鸡、皇藏峪蘑菇鸡、虎皮毛豆腐、腌鲜鳜鱼、香菇盒、问政山笋、双爆串飞、徽州圆子、蛏干烧肉、清蒸鹰龟、青螺炖鸭、方腊鱼、当归獐肉、一品锅、中和汤等。
方腊鱼又名黄山方腊鱼，此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，很多人都喜欢吃，别有一番风味。
皇藏峪蘑菇鸡是萧县的特色美食，由皇藏峪野生蘑菇和本地土公鸡烧制而成，生姜、辣椒用量较大，盛具用大脸盆，味美鲜嫩，吃后回味无穷，周围市、县慕名驱车前来品尝者络绎不绝。现有“看皇藏峪原始森林，品天下第一美味”之胜名。
“虎皮毛豆腐”的做法讲究，“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。烹制方法比较特殊，因此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。
腌鲜鳜鱼又称屯溪臭桂鱼。是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。成名已有百多年历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事。
屯溪醉蟹至今已经有140多年的历史了属沿江菜系，屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。

Answer 2

安徽，素有美食天堂之称，其菜肴以色、香、味俱佳而著称，体现了徽菜的独特风味。
徽州毛豆腐
毛豆腐是安徽名菜中的代表作，其色泽灰黑，表面长满茸毛状霉菌，闻之有股霉香味，吃起来鲜嫩爽口，味道独特。毛豆腐的制作工艺较为复杂，先将黄豆煮熟制成豆腐，然后用霉菌发酵，再经晒制、煎炸等工序而成。
臭鳜鱼
臭鳜鱼是安徽黄山市歙县的特色菜肴，因其独特的臭味而闻名。新鲜的鳜鱼经腌制后，放入坛中发酵，待鱼身变软、产生浓烈的臭味后取出，切块油炸或清蒸食用。臭鳜鱼虽然闻起来臭，但吃起来却别有风味，肉质鲜嫩，回味无穷。
刀板香
刀板香是安徽宣城市泾县的传统名菜，其制作方法独特，将猪肉剁成肉糜，加入香料、酱油等调味料腌制，再将其摊在特制的刀板上，用火烤制而成。刀板香外焦里嫩，香味扑鼻，咸香适口，深受当地人的喜爱。
黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山市的特色菜肴，以其鲜嫩的肉质和浓郁的汤汁而闻名。新鲜的鸽子经过炖煮，肉质软嫩，汤汁鲜美，鸽肉中还加入了火腿、香菇等配料，使汤汁更加醇香。
蚌埠牛肉汤
蚌埠牛肉汤是安徽蚌埠市的著名小吃，其汤汁浓白，味道鲜美，牛肉软嫩，汤中还加入了白萝卜、葱花等配菜。蚌埠牛肉汤通常在清晨食用，是当地人早餐的首选。
阜阳麻辣鸡
阜阳麻辣鸡是安徽阜阳市的特色菜肴，以其香辣可口的特点而闻名。新鲜的鸡肉经过腌制，再用秘制酱料炒制而成。阜阳麻辣鸡麻辣鲜香，肉质嫩滑，是下饭神器。
六安瓜片
六安瓜片是安徽六安市的传统名菜，其造型独特，切成薄如蝉翼、形状似瓜片的肉片，经过腌制后油炸而成。六安瓜片酥脆可口，咸香适口，是当地人宴请宾客的必备菜肴。
淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是安徽淮南市的特色小吃，其汤汁清澈，味道鲜美，牛肉软嫩，汤中还加入了粉丝、葱花等配菜。淮南牛肉汤通常在早餐或夜宵时食用，是当地人喜爱的小吃之一。
亳州烧鸡
亳州烧鸡是安徽亳州市的特色菜肴，其色泽金黄，皮酥肉嫩，味道鲜美。亳州烧鸡的制作工艺较为复杂，先将鸡肉腌制，再用秘制酱料烤制而成。亳州烧鸡是当地人逢年过节必备的菜肴，也是馈赠亲友的佳品。
池州青阳豆腐
池州青阳豆腐是安徽池州市青阳县的特色小吃，其豆腐洁白细嫩，口感软糯，味道清香。青阳豆腐的制作方法独特，先将黄豆磨成豆浆，然后加入石膏点卤，再经压制而成。青阳豆腐可以用来制作各种菜肴，如青阳豆腐羹、青阳豆腐烧肉等。