Question

熬鲫鱼汤的做法

Answer 1

1、将鲫鱼清洗干净；
2、放在厨房纸上吸干水分；
3、锅烧热后，放入食用油；
4、放入鲫鱼。
5、中火煎至两面金黄色；
6、煎鱼过程中，烧一壶开水；
7、当鱼煎好后直接倒入开水；
8、加入姜汁和盐；
9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；
10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；
11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；
12、关火盛出即可。
鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品；如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色。
煲汤时间也不要过长，尤其是鱼汤。
鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉。