新鲜的牛肚怎么处理

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清宁时光17
2021-10-17 · TA获得超过1.4万个赞
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牛肚如果没有经过正确的处理步骤,牛肚就会出现异味,影响烹饪的口感,下面普及一下处理方法:
1、买回来的牛肚先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的那些杂质。
2、牛肚翻过来并用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
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