Question

清蒸鲫鱼的家常做法

Answer 1

　　清蒸鲫鱼的家常做法

　　清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等，菜品的口感口味是咸鲜。 据说有一年，国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时，曾到邻近的著名饭店德兴馆用餐，因于右任是陕西人，不喜欢带甜味的菜肴，于是厨师将鱼清蒸。

　　食材：

　　主料：鲫鱼500g

　　辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、青椒适量、红椒适量、

　　做法：

　　1.主料：鲫鱼一条

　　2.辅料;青椒、红椒、葱、姜切丝。

　　3.蒋鲫鱼洗净，去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。

　　4.反面在鱼身上同样也切成一字刀。

　　5.在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。

　　6.将鱼放入盘中，倒入蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝。

　　7.放入蒸锅大火蒸10分钟。

　　8.锅中放入油，油烧热。

　　9.将青椒丝、红椒丝葱丝、姜丝放在鱼身上，将热油浇在鱼身上即可。

---