桂花糕的做法和配方
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主料:糯米粉140克、澄粉85克、水220克、白砂糖80克、玉米油40克、糖桂花20克。
步骤:
1、所有材料分别称出需要的重量。
2、取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。
3、倒入玉米油。
4、糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡。
5、加入糯米粉与澄粉。
6、面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了。
7、倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟。
8、面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟。
9、蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。
10、做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面。
11、冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状。
12、装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦。
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