Question

潮汕虾蟹砂锅粥最正宗做法

Answer 1

潮汕虾蟹砂锅粥最正宗做法如下：

主料：膏蟹2只～3只、虾15只左右。

辅料：米饭一大碗，料酒、小葱、香菜、姜、芝麻油、胡椒粉适量。

1、用册掘剪刀把虾头剪开清掉那团脏东姿没西，用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。然后把姜切碎末，越碎越好，还有少于芝麻油，盐，料酒一起腌制虾大概30分钟提鲜去腥。

2、把膏蟹清洗拆件，钳子拍碎放盘子里淋少许料酒。

3、把蒸熟的米饭倒进砂锅加水煮，如果要想味道好一定要用蒸熟的米饭来煲粥。如果想要味道更好可以用一根排骨煲底汤代替水。

4、待州册核粥煮开3分钟左右，放姜片姜丝入锅，下适量胡椒粉入锅，把蟹放进砂锅里用勺子轻轻搅动，蟹膏蟹黄会在砂锅里蔓延开来。放进螃蟹7分钟以后用筷子把虾一只一只放进去。大概3分钟以后尝味道加盐关火，淋少许芝麻油在上面。

5、起锅，把香菜小葱切碎放碗底。

6、成品。