福州十大特色美食
福州十大特色美食如下：
一、扁肉燕：
扁肉燕是很有名的传统小吃，口感鲜香，是福州人日常生活中最常见的美食之一！肉燕的皮精选猪后腿的精瘦肉，打成肉泥后，配上一定比例的甘薯粉，手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，散发出肉香，非常爽口。
扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥，加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。
二、七星鱼丸：
七星鱼丸是一道很有名的福建菜肴，采用的是鱼肉、瘦猪肉、虾干为原料，制作出来的鱼丸一颗颗如核桃大小，人们把它称为“七星鱼丸”。
福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。吃起来爽口而不腻，久煮也不会变质。
三、佛跳墙：
佛跳墙是全国都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜，至今已经有超过百年的历史了，这道菜是聚春园菜馆老板郑春发所研创。
佛跳墙食材种类繁多，将各种山珍海味聚集到一起，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。
四、咸时：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作“咸米时”便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。念家户户传祖德，逢节人人吃“咸米时”。
五、芋泥：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制成泥状，以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗，虽然不冒热气，但尝起来却烫口无比，香郁甜润。
六、蛎饼：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形，中间微微隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅松软甜美。在当地，每逢春节，家家户户都会炸蛎饼，这个风俗已经相传很久了。
七、鼎边糊：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
福州本地人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
八、荔枝肉：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
九、千页糕：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。
十、捞化：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
捞化的配料非常丰富，肉丝、青菜、蛤蜊、老蛏、猪肝、大肠、羊肉、章鱼、猪腰等等，按个人喜好随意添加组合，营养好味道。福州人吃捞化有三样不可少的东西哦，葱、醋和胡椒粉。
踏入榕城，开启舌尖上的盛宴：福州十大特色美食
福州，这座历史底蕴深厚的古城，不仅以其悠久的文化和秀丽的风景而闻名，更以其独具特色的美食佳肴而征服了无数食客的心。今天，就让我们来踏入榕城，开启一场舌尖上的盛宴，领略福州十大特色美食的魅力。
佛跳墙：无上珍馐，海味交融
佛跳墙，堪称福州美食的翘楚，流传着无数迷人的传说。这道始于清末的菜肴，汇集了鲍鱼、海参、鱼翅等珍贵食材，经过繁复的工序炖制而成。汤汁醇厚鲜美，海味与荤香交融，令人回味无穷。
2. 光饼：饼香四溢，福州人的灵魂
光饼，是福州人日常生活中不可或缺的美食。这是一种圆形的扁饼，外皮酥脆，内芯松软，夹上各色馅料，如卤蛋、香肠、肉片，一口咬下，饼香弥漫，齿颊留香。
3. 锅边糊：舌尖上的芭蕾，巧夺天工
锅边糊，是福州小吃的代表作之一。师傅们用勺子将米浆淋在滚烫的锅边，瞬间凝结成薄薄的糊状，配上肉丝、虾仁、蛋丝等浇头，鲜香滑嫩，口感丰富，让人不禁赞叹这舌尖上的芭蕾。
4. 鼎边糊：米香浓郁，滑溜可口
鼎边糊，与锅边糊有异曲同工之妙，但制作手法略有不同。将米浆淋在热鼎的边缘，待米浆凝固后铲入汤中，加入肉丝、虾仁、香菇等配料，汤底浓郁，米香扑鼻，滑溜可口，令人欲罢不能。
5. 肉燕：皮薄馅美，福州名片
肉燕，是福州的另一张美食名片。这是一种由猪肉、芋泥等制成的燕皮包裹着馅料的扁食，皮薄如纸，晶莹剔透，内馅鲜美可口，汤汁透亮，别有一番风味。
6. 佛手：香糯软嫩，祈福吉祥
佛手，是一种以糯米粉制成的闽南小吃，因其形状酷似佛祖的手掌而得名。经过蒸煮的佛手，香糯软嫩，带有淡淡的甜味，不仅是美味佳肴，更寄托着人们祈福吉祥的心愿。
7. 马蹄酥：酥脆可口，甜而不腻
马蹄酥，是福州人过年过节必备的特色酥点。这是一种由面粉、白糖、芝麻等制成的酥饼，外形似马蹄，口感酥脆，甜而不腻，常被用作茶点或伴手礼。
8. 荔枝肉：晶莹剔透，甜香扑鼻
荔枝肉，是一种以荔枝为原料制作的福州传统小吃。这道菜将荔枝肉去核，裹上面粉，经过油炸后，外皮金黄酥脆，内馅酸甜可口，甜香扑鼻。
9. 青果酒：青梅酿造，甘冽醇香
青果酒，是福州特产的果酒。这是一种以青梅为原料发酵而成的酒，酒色晶莹剔透，入口酸甜适中，甘冽醇香，既可作为餐前酒，又可佐餐饮用。
10. 鱼丸：鱼鲜味美，营养丰富
鱼丸，是福州街头巷尾的常见小吃。这是一种由鱼肉制成的丸子，外皮Q弹，内馅鲜美，汤底鲜香浓郁，不仅味道鲜美，还营养丰富。
