Question

柿子怎么做

Answer 1

柿子的做法为：

1、处理柿子：先把这几个卖相比较好的柿子皮扒掉，皮最好不用，我们就用杮子肉来做。一次多扒几个柿子，多点柿子少点面粉，煎出来的柿饼味道更甜。

2、把柿子肉用勺子压成泥。

3、倒面粉时最好用勺子搅着，能搅成柿子糊就可以了。和成面团吃的全是面粉了，没有柿子的香甜了。

4、煎柿饼：取出电饼铛通电加热，刷上植物油，最好多点油，煎出来不但甜还会更香。煎柿饼最好不要上手，这个柿子糊特别的粘，一上手你就后悔了，两只手在柿子糊里面想拿出来就难了，就像那人跳进了淤泥坑，越挣扎越出不来。所以咱今个用勺子挖。锅热以后，挖上一勺柿子糊放在锅内煎。

5、柿子饼要勤翻，多翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了。

其他做法

1、柿子有普通柿子和脆柿子之分，脆柿子的口感是脆脆的，吃柿子的时候就像吃苹果一样，又甜又脆，做柿子饼要挑选软柿子，不仅要软还要完全熟透的，这样的柿子本身的甜味就很高，做饼的时候不用再另外加糖了。

柿子去掉外皮，把里面的果肉取出来，果核不要，把柿子果肉碾碎，为了让柿子果肉的口感更加细腻，可以放在搅拌机中搅碎，得到细腻的柿子泥。

2、柿子泥大约有200g，加入等量的糯米粉，搅拌均匀，和成面团，这个面团是稍微偏软一点的，面团和好之后，放在一边饧面半小时。

3、面团饧好之后，取适量大小的面团，大约50g每个，一共能做8个，为了避免粘手，可以戴上手套或者手上抹点食用油，把面团搓圆，搓圆之后压扁，一个柿子饼的生胚就完成了大半。

4、在柿子饼表面粘上一些芝麻，稍微按压一下，让芝麻粘得更牢靠，避免煎的时候芝麻掉下来。

5、柿子饼做好之后就可以下锅煎了，锅中加入少许食用油，下入柿子饼，底面煎至微微发黄之后翻面，继续煎，煎到两面金黄，柿子饼微微鼓起就熟了。