Question

枸杞煲汤什么时候放?

Answer 1

问题一：煲汤什么时候放姜，和枸杞 煲汤的时候放姜，要早一点，枸杞子可以在五六成熟的时候再放，营养不会流失太多，因为枸杞泡着都可以喝，所以不适合煮太长时间。

问题二：炖鸡汤什么时候放枸杞 养生之道网导读：炖鸡汤，很多人认为很简单，其实里面大有学问，就炖鸡汤什么时候放盐这个问题，很多人都会答错。那么炖鸡汤什么时候放盐呢？下锅时或半熟时放盐都不对！下面我为你揭秘答案。
炖鸡汤什么时候放盐？

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。

因为鸡肉含水分较高，有的高达65%～90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。喝之前再加少许盐，这样可以限制盐的摄入。此外，浓汤宝中也含大量盐，熬汤时尽量不要放。

放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

放盐时机有讲究

不单单是煲鸡汤放盐时机有讲究，任何时候做菜放盐也有讲究，下面为您介绍：

1、烹制结束时放盐。烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。

2、烹调前先放盐的菜肴。蒸制块肉时，蒸前要将盐、调味品一次放足。烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍微腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。

3、食前才放盐的菜。凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感，食前放盐更脆爽可口。

4、在刚烹制时就放盐。做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。

5.烹熟后放盐的菜。肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也应熟后放盐，与荤汤同理。

问题三：煲汤时枸杞什么时候放最佳 在做菜的时候加入枸杞子要注意它的烹调方法。烹饪枸杞的时间不能太长，
应该在炒菜或者煲汤收尾的时候放入枸杞，这样就可以防止大量营养成分流失，因此，枸杞更适合泡茶或者做凉菜的辅料来食用。枸杞也不适宜长时间地清洗，如果长时间清洗的话就会让它里面的营养成分流失，建议在温水里稍洗一下就可以了。由于枸杞温热身体的效果十分强烈，患有高血压、性情太过急躁的人，日常饮食中大量摄取肉类会导致面泛红光的人最好不要吃。正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也不宜吃。

问题四：炖排骨枸杞什么时候放 1、先将排骨剁成寸断，洗净，油菜心洗净切断； 2、炒勺放水烧开，放入剁好的排骨汆透捞出； 3、勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，下入汆好的排骨段，烹料酒，加鲜汤，大火烧开，调好口味，小火炖至熟烂放入枸杞、油菜心，点香油，出勺盛入汤碗中。

问题五：炖乌鸡汤枸杞应该什么时候放 一个开接着放，慢慢炖

问题六：做汤的时候什么时候放枸杞最好 水开了就放，枸杞要煲越久越好，味道和营养才出来。

问题七：煲汤枸杞什么时候放比较合适，需要一起炖时间长点吗，还是等好了之后再放。 要出锅前10分钟放好些，也可以加点大枣

问题八：熬排骨汤什么时候放枸杞 枸杞很好熟，快出锅时放一会就可以，不然会煮烂了不好吃。

问题九：枸杞子煲汤什么时候放营养流失最少？ 额，一般都是在汤差不多弄好了，可以吃之前，
放下枸杞子，然后盖着盖子五分钟这样就可以吃了。

枸杞子煲汤久了其营养会有所流失的~~