Question

福建美食有哪些

Answer 1

佛跳墙。
福建的闽菜属于我国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越文化的融合而形成。闽菜以烹制山珍海味而著称，尤以“香”、“味”见长，其淡爽、清鲜、荤香、味美的特点，在南方菜系中别有风味。佛跳墙又名福寿全，握升歼是福建省福州市的一道特色名菜。据传，该菜品是在清道光年间笑猜由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高段冲汤和福建老酒，文火煨制而成。其富含营养、鲜香浓郁、可美容养颜、延缓衰老、增强免疫力、滋阴补肾，是一道进补佳品。

Answer 2

福建有很多值得游玩的地方，这里不仅风景好，美食也有很多，简直就是吃货的天堂，福建美食在全国都很有名，比如大家都知道的沙茶面、海蛎煎等等，福建有什么好吃的？这是很多来福建旅游的人都比较关心的，福建美食有哪些呢？赶紧了解一下！
八宝鲟饭
八宝鲟饭，口感咸甜味巧配成味，丰富多彩，是福州以鲟为原料的传统美食。
红鲟，学名锯缘青蟹，是长乐特有的特产，因生长于闽江口的江水与海水交界处，故肉味鲜美，营养价值极高，能健脾安神补肾，且素来是酒宴中的上品，人们称“红鲟桂圆汤，营养胜人参”。
碗糕
每年立夏日，福州家家户户都会磨麦粉、米浆，做煎饼，炊碗糕。在模具里抹净油，倒上米浆，撒上芝麻，上屉大火蒸上15分钟，蒸好后将碗糕倒出即可。
碗糕、水糕又叫“梆梆糕”，用漓江水浸泡粘米，磨成半液体状，加蔗糖后盛于浅黄色小粗碗中蒸制而成，以加水的多少而成为碗糕与水糕。碗糕稍干，吃时清甜松口；水糕较稀，吃时甜滑易咽。两者的灶枣爽口、清香，还得之于漓江之水和“吃”漓江水长成的桂林粘米。碗糕是以小碗为模具，装原料蒸制而成。颜色鹅黄，口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化吸收，适合老人、儿童食用。【详情】
肉燕
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕与扁肉燕不同。【详情】
芋子包
芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。
芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣（烂）成芋泥后，加入适量木薯粉和竖辩精盐，用手揉转成包子皮。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。【详隐纤拆情】
海蛎煎
海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料，方能达到香脆、美味可口之功效。海蛎的营养丰富，香喷喷的海蛎煎叫人欲罢不能，吃完一盘还想吃第二盘~
传统的海蛎煎、薄饼、肉粽、拌面、生烫、海鲜大排档等等都有。海蛎都很大颗新鲜，看着制作过程是一种有趣的体验，海蛎和粉浆蛋液下锅，滋啦滋啦的，就让人充满食欲。【详情】
莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。
莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。【详情】
姜母鸭
姜母鸭，闽南传统名菜，也是厦门地区传统名吃之一，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。
它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特;其中以厦门好德来姜母鸭、利友盐水鸭、银祥姜母鸭比较出名。【详情】
面线糊
面线糊是闽南地区的小吃，汤底清鲜而味美，面线烂而不糊。这是厦门人常吃的早餐，泡油条是最经典的吃法。
猪骨高汤将面线煮到绵软，撒姜丝和芹菜碎，加大肠、虾仁、卤蛋等配料，顺滑、舒服。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。【详情】
沙茶面
在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。整个沙茶面的重点在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。
沙茶面的配料有很多种选择，蔬菜、海鲜、肉类都可以，每一家有每一家的配方，每个人有每个人的喜好。我们就来看看常见的搭配辅料，猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干、鱼丸、豆芽、油菜、韭菜等。【详情】