Question

如何制作哈尔滨红肠？

Answer 1

哈尔冰红肠的做法是：选肉，碎肉，然后腌制，包装，具体步骤如下：

首先我们要选择瘦肉较多的肉为原料，然后用绞肉机将肉绞碎（也可以人工剁肉，但是很费力气，所以最好用绞肉机把肉绞碎），然后加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉后，搅拌均匀。

接着我们包上保鲜膜，把肉放冰箱冷藏腌渍几个小时（最好放一夜）。腌制好以后，我们把淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅，边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，上劲。

准备肠衣：用水反复清洗掉表面的盐渍，再用自来水冲洗肠衣内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。

将肉馅灌入肠衣：用灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子，把肉馅慢慢灌满肠衣，然后封口；用针扎一扎肠身，并揉搓肠身进行排气。

最后烧一锅开水，放一点老抽，再放入灌好的红肠，小火煮肠大概40分钟。 出锅后放在晾晒网上凉透，再放入冰箱冷藏，一夜后，表皮就非常干燥了，味道非常好！

参考资料

豆果美食.豆果美食[引用时间2018-4-1]