鸡肉的营养价值
鸡肉的热量
1只（中）鸡(800.0克，可食部分528.0克)有882大卡热量；1块鸡(35.0克，可食部分23.0克)39大卡热量；标准(100克)167大卡热量。
摄入167大卡热量相当于做以下运动：
走路 43分钟
跑步 20分钟
跳绳 16分钟
健美操 35分钟
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
因为鸡肉的热量较低，而且营养丰富，有时会作为减肥时食用的一种肉类，如果不大量食用，一方面不会引起肥胖，另一方面还可以弥补身体所需要的营养。
鸡肉的做法大全
鸡肉卷
（1）准备鸡胸肉，生菜，番茄，料酒，辣椒粉，胡椒面，淀粉，生抽，面包渣，面粉，盐适量。
（2）鸡肉切条，用料酒、生抽、淀粉、橄榄油、胡椒面、盐一起腌一下。
（3）然后裹上面粉和面包渣，中间混一点辣椒粉，可以做成辣味的。
（4）下锅炸。炸到金黄色出锅。
（5）番茄切片，生菜撕成条，用单饼卷起来，抹上自己喜欢的酱，我用的是千岛酱。
（6）最后从中间切开就可以了。
鸡肉粥
（1）准备新鲜鸡腿1只，大米、水、盐、香葱末、花椒、八角、料酒、姜适量。
（2）鸡腿去骨去皮。
（3）准备一锅凉水，将鸡腿肉和鸡腿骨放入锅中煮开后捞出。
（4）大米洗净后放入粥锅，放入鸡腿骨、适量盐和水开始煮粥。
（5）另外的锅里将鸡腿肉加料酒、花椒、八角、姜片、适量盐煮20分钟左右至筷子可扎透。
（6）粥煮好后盛出，将鸡肉撕成细丝放进碗里，撒香葱即可。
鸡肉炖土豆
（1）准备鸡肉，土豆，盐，料酒，生抽，葱，干辣椒适量。
（2）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。
（3）土豆去皮切1cm见方的小块。
（4）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟。
（5）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。
辣子鸡
（1）准备鸡肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、鸡精、白酒适量。
（2）将干辣椒剪开一半，另一半不剪开，因为干辣椒太辣。
（3）鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。
（4）烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。4. 鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
（5）二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
（6）倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
大盘鸡
（1）准备土鸡一只，土豆400克，洋葱半个，青椒5个，干辣椒、花椒、单晶冰糖、啤酒、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精适量。
（2）鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
（3）土豆切成与鸡块大小相同的块状。青椒和洋葱切块备用。
（4）熬糖色。
（5）将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
（6）倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；如果用的是料酒，步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
（7）焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
食物相克表
与鸡肉「相克」的食物 菠菜 鸡肉 不宜吃 芥末 鸡肉 二者同食会伤元气。因为芥末是热性之物，鸡肉属温补之品，恐助火热，无益于健康。 啤酒 鸡肉 鸡肉富含脂肪，啤酒中的乙醇与脂肪作用，易形成脂肪肝，还可引起痛风性关节炎。二者不可同食。 与鸡肉「搭配」的食物 猴头菇 鸡肉 猴头菇鸡肉汤，利五脏、安心神、助消化、适用于消化不良、神经衰弱及病后体虚患者服食。 李子 鸡肉 鸡肉属温补食品，李子性寒，二者同吃，有损脾胃。 芒果 鸡肉 有补脾胃、益气血、生津液的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、气血亏虚、咽干口渴等病症。 荠菜 鸡肉 荠菜和鸡肉搭配食用可取得滋阴补气、减肥美容的功效，同时荠菜中的膳食纤维还能抑制人体对鸡肉脂肪的吸收。 油菜 鸡肉 二者同食，可强化肝脏，美化肌肤，非常适宜体形肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。 蕨菜 鸡肉 二者搭配具有补髓添精、补肾壮阳之功效。 椰子汁 鸡肉 二者搭配具有补气滋阴的功效，可用于治疗慢性胃炎、小儿疳积、厌食症等病症。 椰子 鸡肉 椰子含有丰富的蛋白质和脂肪，与鸡肉同食，可补气健脾、宁心安神，适合虚弱病人食用。 松子 鸡肉 二者同食能提高维生素E的摄取，如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取。 羊肉 鸡肉 二者搭配着一起吃，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。 蛇肉 鸡肉 搭配食用，可养气血、通血脉，适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头昏乏力等症。 红小豆 鸡肉 二者搭配，可补肾滋阴、补血明目，还有活血利尿、祛风解毒、活血泽肤等作用。 菜花 鸡肉 搭配食用，可补大脑、利内脏，益气壮骨、抗衰防老，常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力。 魔芋 鸡肉 魔芋含有人体所需的多种营养成分，与鸡肉做菜，具有温中补气、补虚去损的功效。 甜椒 鸡肉 二者搭配，可防止动脉硬化，消除疲劳、减轻压力，维持毛发、皮肤与指甲的健康。 人参 鸡肉 人参能大补元气、生津止渴，与鸡肉一起吃，有填精补髓、活血调经的功效。 竹笋 鸡肉 竹笋清热消痰、健脾胃，与鸡肉搭配，可暖胃、益气、补精、填髓，适合体态较胖的人食用。 豆角 鸡肉 豆角解渴健脾、补肾止泻、益气生津，鸡肉也有填精补随、活血调经的功效，搭配食用效果更好。 板栗 鸡肉 鸡肉为造血疗虚之品，板栗重在健脾。两者同煮，营养价值更高。 冬瓜 鸡肉 鸡肉有补中益气的功效，冬瓜能防止身体发胖，有清热利尿、消肿减脂的作用。 绿豆芽 鸡肉 鸡肉和绿豆芽搭配着吃，不但营养丰富，还可以降低心血管疾病及高血压疾病的发病率。 茭白 鸡肉 二者同食有开胃解酒的功效，适宜食欲不佳及醉酒者食用。 香菇 鸡肉 鸡肉含有甲硫氨基酸，与香菇中的膳食纤维共同作用，可帮助排泄、改善便秘、预防脑卒中及大肠癌。 白酒 鸡肉 鸡肉与白酒同食，具有补血益气，活血通络的作用，可用于筋骨萎软的治疗。 莜麦 鸡肉 二者同食，有抗疲劳的作用。 木耳 鸡肉 木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等功效，二者搭配，对高血压、高脂血症、糖尿病有防治作用。 青椒 鸡肉 二者搭配，能消除疲劳，减轻压力，防止动脉硬化。 香油 鸡肉 二者搭配，能降低鸡肉中的胆固醇，对糖尿病并发高脂血症、高血压有预防作用。 金针菇 鸡肉 金针菇适合和鸡肉搭配食用，能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化，减轻胃肠负担，防治胃肠疾病。 栗子 鸡肉 鸡肉为造血疗虚食品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。 山楂 鸡肉 鸡肉含有丰富的蛋白质，山楂中所含的B族维生素能促进人体对蛋白质的吸收。 上一页 全文完(共 10262 字) 展开全部内容
