Question

红酒优劣年份

Answer 1

1. 那一些年份红酒比较好 & 差
如2001 & 2002的年份可以吗? 红酒既优劣，要取决于几个唔同既因素，包括产地、酒庄、葡萄既种类、年份…… 您单单问边年好&差，系好难俾到个肯定既答案您架； 以葡萄酒王国法国为例，好多人都知 82、90 或者 94年 出产好多既顶级靓酒， 不过唔代表第d地方，呢d年份既酒都系特别好罗； 例如澳洲就以 97既酒比较好。 如果您问既系法国 (例如波尔多)，其实近几年出既酒都几好， 尤其 98、00、03 年酒既评价都几高 (尤其系 2000)。 最新消息，05年又系另一个好年份，可以留意下。 至于您讲既 01、02年，其实都算 ok，可以饮得过。 2. 一般在超市买的红酒质数ok吗? 坦白讲，一般超市买既多数都系d 中、下价既红酒；质素都几参差。 唔系冇好既酒，不过都细心选择一下。 如果自己唔熟既，最好去d有专人介绍既酒铺听下意见啦。 3. 可否收藏十多年才渴? 会不会变坏? 呢样问题不大，只要储存既地方、方法正确，未开瓶既酒可以保存多年都冇问题。 以上系个人自己小小心得，希望俾到d参考您啦~ ^^
那一些年份红酒比较好 & 差
如2001 & 2002的年份可以吗? 一般在超市买的红酒质数ok吗? 可否收藏十多年才渴? 会不会变坏? 「旧世界」酒泛指欧洲产酒地区，如法国、西班牙、意大利、葡萄牙等；「新世界」酒产地包括澳洲、智利、南非、阿根廷等。由于欧洲地区气候每年变化可以很大，不如南半球般稳定，故此当新人以年份选「旧世界」酒的时候，年份就担当了一个举足轻重的角色。 当然，令人回味无穷的佳酿始终以法国波尔多的红酒最首屈一指，但一众好酒之仕大多已有同一共识，就是 $300 以下的 法国酒质素参差，普遍较酸及苦涩，故此平价法国好酒难寻。反观澳洲、智利及阿根廷红酒，酒身圆润，多带果味如 blackcurrent 、 blueberry 等味道，这类酒口味容易接受 (easy to drink)，价钱亦合理，故此「新世界」酒在宴会上可大派用场。 选择婚宴用酒，大家可以留意酒精度数，其实酒精度或多或少显示了酒的密度，亦即口感的强弱，普遍一般 11% - 11.5% 的酒倒出来色泽较浅薄，味道亦淡如水，基于中菜味道浓烈，低酒精酒酒味很容易便会被遮盖。如是者，酒精度数越高便越好？也非绝对，酒精度高容易”喇”喉，关键在于酒庄酿酒的技术，倘若平衡做得好，酒精味便可掩藏，同时酒会更馥郁香醇，亦即行内术语之 ”Well Balanced” 。而多数 ”Friuty” 而同时口感圆润的酒多数酒精度为 13% - 13.5%。 红酒一般开瓶后可存放多久？ 答：如何分辨哪些是「快开快饮」的酒，大家可留意酒瓶上有没有 ”Reserve” 或 ”Reserva” 的标签(即”特级”字样)，如有，该酒大多再经橡木桶存酿至少一段时间，而经此程序处理者在入樽后需再经起码一或两年时间才可达至最佳状态，故此这类酒可选择较旧年份，而没有 “Reserve” 的酒则是以上提及之「快酒」了。由于红酒开瓶后很快便会氧化，味道会逐渐变酸，即使您用抽真空封瓶器，只会减慢其氧化过程，酒樽较上层的酒在存于2-3日后已不宜饮用。 例如: 波尔多红酒中的 grand cru 一般用五大来定位，五大（Margaux
Latour
Lafite
Mouton
Haut Brion）价位一定，其他亦依比例排位。所以看五大趋势，便知酒价一斑，九十年代以来最叫得价的三个年份是 1990年、1996 年和 2000 年，近年「酒评家」开始力捧 1990 年，因为 1982 年己经有点年纪。
参考: wedding.esdlife/banquet/chi/wine/articles005