Question

家常红烧鱼如何做才好吃？

Answer 1

把鱼杀好洗净，锅里放入油，煎鱼，鱼煎的两面焦黄后放入姜、葱、红椒、豆豉煸香，然后再放入开水，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制。当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡就可以了。具体的步骤如下：

主料：红衫鱼1条。

辅料：豆鼓15克;花生油三30克;食盐一勺;白糖1/2勺；生抽一勺；蚝油一勺；红烧酱油1/2勺；水淀粉少许；干辣椒10克，葱3段，姜3片。

步骤1、红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀。

步骤2、锅烧热，放油，煎鱼。

步骤3、两面都煎香后，把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香。

步骤4、接着沏入开水。

步骤5、放入适量的盐、糖。

步骤6、加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制。

步骤7、当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡。

步骤8、大功告成，可以出锅啦！

步骤9：成品图片如下图。

注意事项：

1、出锅前的勾芡一定要放少点芡。

2、油煎好之后放水的时候一定要放开水，不要放凉水，放凉水会影响口感。