Question

怎么用水煮肉片的料做水煮肉片

Answer 1

食材准备：猪里脊肉500克、绿豆芽300克、芹菜100克、莲藕100克

辅料准备：盐10克、水煮肉酱料1袋（10克左右）、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱姜适量。

1、把里脊肉切2毫米厚的大薄片；

2、绿豆芽洗净，芹菜洗净切段备用；

3、莲藕洗净去皮切片备用；

4、里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟；

5、分次加入葱姜水，轻轻的反复抓匀，加淀粉抓匀上浆，加适量油拌匀锁住水分；

6、热油，放入花椒炒香，放入绿豆芽、芹菜煸炒至断生；

7、盛入碗中，铺底；

8、热油，炒香葱姜，放入水煮肉酱料1袋；

9、烹入料酒，小火煸炒出红油；

10、加适量水烧开，煮2分钟，放入藕片煮半分钟（这里不需要加盐，因为成品的酱料已经很咸）；

11、把煮好的藕片捞出盛入碗中，放在绿豆芽上面；

12、然后把浆好的里脊肉片逐片下入锅中，烧开后汆烫10秒左右即可关火；

14、在放上花椒，然后泚油，即可上桌品味。