Question

冰冻小黄鱼怎么做好吃又简单

Answer 1

冰冻小黄鱼好吃又简单的方法是清炖，具体做法如下：

用料：黄花鱼7～8条、八角1～2个、葱2根小葱、姜6～8片、蒜8～10瓣、醋一小碗（参考图片）、糖半小碗、生抽1/3小碗、盐一勺半。

步骤：

1、冷冻小黄鱼解冻，去鳞片，去内脏，冻过的小黄鱼很好处理，尽量干净。

2、准备材料：两颗八角备用，葱切小段，姜切片，蒜拍一下即可。陈醋一小碗，醋：糖＝2:1。酱油1/3碗。

3、增加后的配料大致如此，右上是醋，左下是酱油，中间是酱油。

4、热锅冷油，油稍热下两颗八角，中小火，出香味放鱼煎一下，2分钟后翻面煎一下。

5、翻面后下入葱姜蒜，端着锅摇晃一下意思意思，别用铲子翻炒，鱼会烂。倒入醋，再摇晃一下，倒入糖，再摇晃一下，倒入酱油，再摇晃一下，放盐，再摇晃一下，加水没过鱼，再摇晃一下，开炖。

6、大火烧开小火收汁，中途再翻一次面，整条鱼入味。

7、出锅撒上香菜。

Answer 2

冰冻小黄鱼可以通过以下几种方法做成美味又简单的菜肴：
方法一：清炖
食材清单：
* 冰冻小黄鱼
* 2颗八角
* 葱切小段
* 姜切片
* 蒜拍一下
* 陈醋一小碗，醋:糖=2:1
* 酱油1/3碗
制作步骤：
1. 冷冻小黄鱼解冻，去鳞片，去内脏，尽量干净。
2. 热锅冷油，油稍热下两颗八角，中小火，出香味放鱼煎一下，2分钟后翻面煎一下。
3. 加入葱姜蒜炒香，然后加入陈醋和酱油，再加入糖，翻炒均匀。
4. 加入适量水，水量刚好没过鱼，加盐调味，然后盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右，直到鱼熟透汁浓。
5. 最后，收汁装盘，撒上葱花即可。
方法二：炖豆腐
食材清单：
* 冰冻小黄鱼600克
* 豆腐100克
* 食用油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料各适量
制作步骤：
1. 小黄鱼解冻，蘸淀粉；豆腐切长方条，入沸水略汆。
2. 葱、姜、蒜分别切末。
3. 坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。
4. 取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。
方法三：酸笋炖小黄鱼
食材清单：
* 小黄鱼
* 黄豆
* 酸笋
* 小葱
* 蒜
* 姜
* 红椒
* 高汤
* 生抽
* 盐
制作步骤：
1. 酸笋浸泡8小时，去皮，剖开，切块；小葱切段；酸切块；姜切丝；红椒切段。
2. 锅内倒入足量的油，大火烧热将小黄鱼炸透捞出，沥油待用。
3. 锅烧热下入底油，下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味。
4. 加入泡好的黄豆、红椒段持续翻炒至均匀沾满底油。
5. 下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。
6. 下入笋块，倒入高汤，加生抽、盐，将笋块炒软即可出锅装盘。
以上三种方法都是制作冰冻小黄鱼的简单步骤，可以根据个人口味和喜好进行微调。