Question

土豆发了一点小芽还能吃吗

Answer 1

土豆冒了一点小芽通常情况下是能够吃的，比较小的芽对人体并不会产生太大的影响，但是尽量在食用前进行正确处理。

正常情况下，土豆冒了一点小芽时并不会使土豆本身含有毒素，此时土豆长芽后产生的龙葵素通常还停留在土豆的嫩芽以及嫩芽附近的部分上，所以土豆冒了一点小芽也是可以吃的。

但是需要注意在食用之前应尽量将土豆清洗干净，同时将长嫩芽的部位挖去并且尽量把土豆皮削掉，然后在冷水中浸泡半小时左右再进行高温烹饪。

此外，土豆如果长了比较大的芽应尽量避免再吃，因为此时土豆嫩芽中的龙葵素会随之进入土豆内，即使将嫩芽去除后再吃也会有残留毒素。另外土豆在存放过程中应尽量避免接触潮湿地面，选择将土豆存放在纸箱内，每层土豆之间放一些干的细土，一定程度上能够抑制土豆长芽。

土豆的挑选方法：

1、看土豆是否有损伤。如果土豆已经破皮，或者土豆有虫蛀孔洞的，建议不要选购这类土豆。这种土豆混有伤残、虫害，往往容易变质，买回家放置不久。而且这类土豆的口感也不好，营养也较差，实在没必要买回家食用。

2、看土豆的外形。通常来说，土豆有两种类型，一种是外形没那么规则的，一种是比较圆的，一般我们会建议选择那种外形比较圆的土豆，因为这里土豆削起来很方便，比较不那么费劲。所以说选择越圆的土豆购买越好。

3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，会感觉比较面比较甜，适合拿来蒸或者炖；如果是那种表皮比较光滑的土豆，它的口感会比较实、脆，此时若是拿来炒土豆丝的话，那是再合适不过了。所以选购土豆要学会从自己的实际需求出发。

4、看土豆的肉质颜色。土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的。通常来说，黄色肉质的土豆，往往会比较粉比较面，如果是白色肉质的土豆，通常会感觉比较甜。所以选购土豆时也要注意这一点细节，要把握好。