油碟怎么调
油碟调制方法如下：
1、首先，我们准备一个干净的火锅蘸酱碟，要仔细检查里面是干净的，并且最好将里面的水分也都甩出去，以免影响口感。
2、我们先在火锅油碟中放置简单的干料，一般来说放一些芝麻、葱花等即可，根据个人的喜好，也可以放置一些其他的材料。
3、之后，我们进行口味的调整，如果喜欢吃辣一点的，我们可以放置辣椒油，以及一两个干辣椒，这样看起来会更加美味诱人。
4、之后，我们加入蒜末或者蒜泥，对于火锅此类肉类较多的餐饮，加入蒜末可以很好的改善口味，让肉不会腻口。
5、在蒜末上，我们增加一些其他的调味料，可以加入海鲜酱油或者其他能够提高鲜味的食材，这样基础的准备就大致完成。
6、最后，我们直接将在火锅油碟的专用油直接倒入在火锅油碟中，就完成了在火锅油碟的调制。如果口味不足，我们还可以加入其他的材料后搅拌即可。
海鲜汁蘸料
1、同样是调4人份，准备一个大碗，吃饭时用到的勺子。
2、加15勺海鲜酱油，1勺蒸鱼豉油、1勺虾油王、1勺鲜贝露调味汁、1勺花椒油，搅拌均匀。
3、然后放小米辣，香葱，香菜，蒜末。
4、最后加5勺白开水，淋入一勺热油，大功告成。
一、香油＋蒜泥＋蚝油＋香菜
这是最正宗的“油碟”调法了，一般都是用小碗，加半碗香麻油和蒜泥，再加点耗油和香菜提味，口重的朋友还可以加点辣椒和味精，组合起来味道绝对正宗。
二、榨菜＋花生＋小米椒
相比上一个香油碟，这个就比较原汁原味了，如果觉得调料干的朋友，还可以加些清汤，搅拌一下味道非常鲜美，既能保留食材本身的鲜美，还能体会到火锅的麻辣感。
三、香油＋大蒜＋葱花
这个相比之下调味料就没那么花哨了，这也是爱吃麻辣锅朋友们的最爱，不需要太多调料，简简单单才能吃货火锅原本的香味，调味恰到好处。
四、葱＋蒜＋牛肉酱＋花椒油
这个搭配就比较适合东北朋友的口味了，还可以稍加一些麻酱，吃起来还没那么辣，却比较麻，口感非常刺激。
五、辣椒油＋芝麻酱＋辣椒面＋花生碎
醇厚的芝麻酱，搭配香脆花生碎和白芝麻，再淋上点辣椒油、辣椒面，令人口水直流。
